lunes, 25 de marzo de 2013

CUPCAKES DE CAFÉ


Hace tiempo que tenía ganas de hacer algo de café, es un sabor que me encanta. Cuando vivía en NY y desayunaba en algún Starbucks solía pedirme un pedazo de tarta de café (coffee cake) que en los de España todavía no he encontrado, y es una lástima, espero que la traigan pronto. Era un bizcocho con un sabor muy especial, al igual que estas cupcakes estaba buenísimo pero no sabía a café, y llevaba una especie de costra de azúcar y canela por arriba que le daba un toque muy bueno. 


Estas cupcakes, basadas en las que hizo Bea Roque, de El Rincón de Bea, basándose a su vez en la receta del libro “Deliciosos Pasteles” de María Gómez Martín, han sido todo un éxito. Creo que la mayor diferencia con otras que he hecho reside en el azúcar moreno, son jugosas y consistentes y están muy buenas tanto solas como con el buttercream de café, que a mí me encanta porque le aporta el sabor a café. Os recomiendo que las hagáis y disfrutéis de estas delicias con cafeína.

INGREDIENTES:
PARA LAS CUPCAKES:
- 150gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150gr. azúcar moreno
- 3 huevos
- 150gr. harina
- 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
- 1 cucharada de agua hirviendo
- 1 cucharada de café instantáneo granulado.
PARA EL BUTTERCREAM:
- 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. azúcar glass
- 1 cucharada de café instantáneo
- 1 cucharada de agua hirviendo

INSTRUCCIONES:
PARA LAS CUPCAKES:
1.- Precalentar el horno a 190ºC. Preparar las cápsulas o moldes de cupcakes en la bandeja de hornear.
2.- Disolver el café en agua hirviendo y reservar.
3.- Tamizar la harina con la levadura y reservar.
4.- En un bol batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.
5.- Añadir a la mezcla el café y los huevos ligeramente batidos sin dejar de batir.
6.- Añadimos la harina poco a poco para facilitar que se integre hasta tener una mezcla homogénea y suave.
7.- Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos 17min (dependerá del horno así que a partir de los 15 min. os recomiendo comprobar pinchando con un palillo en el centro si están bien cocidas o no)


PARA EL BUTTERCREAM:
1.- Disolver el café en el agua hirviendo en un bol.
2.- En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar glass y batimos hasta obtener una mezcla suave y blanquecina (unos 5 min). Añadimos el café a temperatura ambiente para que no derrita nuestra mantequilla y batimos hasta que toda la mezcla tenga un color uniforme.
3.- Ponemos el buttercream en una manga pastelera y aplicamos sobre las cupcakes con la técnica que más os guste, yo he utilizado la que hace una especie de rosa. Os vuelvo a poner el gift de Cupcake-Jimena, que me parece muy útil:
 

Tal y como están en este momento ya estarían perfectas para presentar pero si queréis añadir un toque personal podéis, por ejemplo, añadir un topper hecho de fondant en forma de taza de café como el de la foto ¿os gusta?


Si queréis ver cómo lo hice no dejéis de ver el paso a paso en fotos del proceso (pinchando aquí)

11 comentarios:

  1. Hola wapaaa!! Tienes un blog chulísimo y me encantan los cupcakes, me acabo de hacer seguidora jejej.

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  2. dios mío Bea, cada día que entro aquí me voy con hambre, cada día, te superas más.
    una preguntita.. ¿Dónde compras tú las cápsulas de las magdalenas?
    es que mis cápsulas, absorven toda la grasa de las magdalenas

    gracias guapa :)

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    1. Muchas gracias guapa! Yo compro cápsulas en todas partes. Ahora estoy de vacaciones pero en cuanto llegue a casa te digo marcas concretas. De entrada te digo que gran parte las compro en Dulce Carrusel y en María Lunarillos. Recuérdamelo la próxima semana por favor. Besos

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    2. yo también las compro por todas partes, pero solo encontré unas que no absorbían la grasa, pero no me acuerdo dónde las compré.
      muchas gracias, a ver si me acuerdo de recordártelo :)
      gracias Bea

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  3. Hola guapa!
    Acabamos de encontrarnos con tu blog y... se nos ha hecho la boca agua con cada entrada!! jajaja. Así que no nos ha quedado más remedio que suscribirnos para apuntarnos bien todas estas recetas y bueno, intentar que nos salgan parecidas ;)
    Nos encantaría que te pasaras por nuestro blog, que no es de cocina, pero bueno, a ver si te gusta y te quedas!!
    Un besazo enorme desde traselprobador.com

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    1. Muchas gracias! Me pasaré encantada por vuestro blog

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  4. Siempre me han gustad los cupcakes de café y los tuyos tienen muy buena pinta!!
    Ana de JUEGO DE SABORES

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  5. Qué recuerdos me han venido al leer tu post, de NY y esos desayunos y redesayunos en los Starbucks...
    Tienen una pinta riquísima!!
    xoxo
    http://desayunosentiffanys.blogspot.com

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    1. Yo también me he puesto nostálgica al escribirlo Paula, quién pudiera estar por allí ahora. Por cierto, me ha gustado mucho tu blog. Mucha suerte.

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Muchas gracias por pasarte por mi blog y tomarte la molestia de participar. Thank you very much for stopping by my blog and taking the time to participate.