viernes, 30 de agosto de 2013

TARTA DE MORAS



Siguiendo con la tónica de las recetas del verano hoy os traigo una tarta fácil y rápida de hacer con la que despediremos el mes de Agosto.
Además, las moras las podéis comprar o si tenéis la suerte de estar en alguna zona con zarzas podéis cogerlas vosotros mismos como he hecho yo, eso sí, poneos un guante para no pincharos.
Disfrutad de la oportunidad de hacer mermelada de moras en casa, no sabéis qué maravilla de olor inundará vuestra cocina. Un broche perfecto para el verano que nos ayudará a volver a nuestra rutina un poquito más contentos o al menos con un sabor más dulce de boca.


INGREDIENTES:
1 base de masa brisa
Para la crema ligera:
         500ml. leche
         125 gr. azúcar
         50 gr. mantequilla sin sal
         5 yemas de huevo
         50 gr. Maizena
         500ml. nata para montar
Para la mermelada de moras:
         375 gr. de moras
         150 gr. de azúcar
         50 ml. de agua
         Unas gotas de limón
Algunas moras para decorar (opcional)

INSTRUCCIONES:
1.- Precalentar el horno a 180ºC. Una vez caliente horneamos unos 15 min. la masa brisa en el molde donde vayamos a hacer la tarta llenando la base de agujeritos con el tenedor para que no se hinche. Es muy aconsejable poner unos garbanzos o similar sobre la masa para evitar que se abombe en el centro. Una vez horneada la dejamos enfriar mientras preparamos el resto de la receta.


Nota: la masa brisa no aporta apenas sabor por lo que si preferís otra masa o bizcocho la podéis sustituir sin problema.
2.- A continuación vamos a preparar nuestra crema ligera haciendo una crema pastelera con nata. Para ello:
·                Ponemos al fuego un cazo con la leche y la mantequilla.


·               En un tazón batimos las yemas con el azúcar y la maizena hasta que estén bien integradas.


·            Una vez disueltas la leche y la mantequilla incorporamos la mezcla del tazón sin dejar de remover para deshacer los grumos.
·             A continuación vertemos sobre la mezcla al fuego la nata sin dejar de batir y una vez que se haya integrado sin grumos ya tendremos la crema lista para verterla sobre la masa brisa que hemos horneado en el primer paso.


3.- El tercer paso será preparar la mermelada de moras que usaremos para cubrir la tarta. Para ello:
·           Ponemos en un cazo las moras con el azúcar, el agua y las gotas de limón y lo calentamos todo a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que las moras se hayan deshecho por completo.


·         Trituramos o pasamos por un chino para dejar la mermelada lo más suave posible.
Con la mermelada aún caliente cubrimos la tarta y si sobra mermelada la podemos guardar en un tarro de cristal en la nevera.
4.- Por último decoramos con unas moras o como queráis y la enfriamos en la nevera hasta el momento de consumirla.


Como veis es una receta muy facilita y bastante rápida de hacer que seguramente os encantará por lo suave y cremosa que es la crema del relleno y por la mermelada de moras.


Espero que os haya gustado y que os animéis a probarla.
Nos vemos la próxima semana que ya habré vuelto de mi viaje a Londres y os contaré toda las cosas ricas que habré probado por allí.
¡Hasta muy pronto familia!

viernes, 23 de agosto de 2013

CANUTILLOS DE CREMA DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO




En realidad la receta de hoy es doble ya que es una crema que en sí es un postre y que además sirve para rellenar estos canutillos de hojaldre por lo que no sabía qué nombre elegir para la receta que ocupase menos que la receta entera así que llamadle como queráis. El caso es que en realidad es una receta triple porque uno de los ingredientes que haremos es mermelada de arándanos casera. Se nota que estamos acabando la rebajas y estamos que lo tiramos ¿eh? ;-)
Sea como sea es una receta (o tres) muy fácil de hacer y que resulta difícil describir porque ¿qué se puede decir de los arándanos? ¿y del chocolate blanco? ¿y la nata montada? Pues imaginaos todo eso junto y ¡voilà!  


 

INGREDIENTES:
PARA LOS CANUTILLOS:
1 Base de hojaldre
Azúcar
PARA LA CREMA DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO
125 gr de arándanos
2 cucharadas de azúcar
30 ml. de agua
1 cucharada de coñac
50 gr. de chocolate blanco
75 ml. de nata para montar (mejor sin lactosa)


INSTRUCCIONES:
PARA LOS CANUTILLOS:
1.- Precalentar el horno a 200ºC. Estirar la base de hojaldre y con un cuchillo cortar tiras de la misma anchura (aprox. 2 cm).


2.- Enrollar cada tira de masa sobre un cono metálico (o de cualquier material que soporte aptas temperaturas) desde la parte más estrecha hacia arriba de forma que quede bien sellada cada vuelta con la siguiente. Para ello cada vuelta de masa pisará unos milímetros la anterior vuelta de masa. Espolvorear con azúcar cada cono.


3.-  Hornear entre 10-15min. dependiendo de cada horno.


4.- Enfriar sobre una rejilla y ya estarán listos para rellenar con vuestra crema favorita. Si queréis podéis sustituir el azúcar por una capa de huevo batido para pintar la superficie de cada cono antes de hornear y os servirán para rellenar de salado.

PARA LA CREMA DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO
1.- En un cazo ponemos a fuego medio los arándanos con el azúcar y el agua y removiendo de vez en cuando lo dejamos hervir 8-10 min. Pasado ese tiempo se pasa por un chino o se tritura con la batidora de mano y ya tendremos nuestra mermelada de arándanos. Dejar enfriar.


2.- En un bol apto para microondas ponemos el chocolate blanco troceado y calentamos a potencia media durante menos de 30 segundos, lo removemos y si es necesario repetimos la operación hasta que se haya derretido por completo. Lo dejamos templarse y añadimos la mermelada de arándanos del primer paso y la cucharada de coñac o ron si preferís (es opcional). Con la ayuda de la batidora de mano batimos bien hasta integrar los ingredientes por completo.


3.- Con una batidora de varillas montamos la nata bien fría y una vez que la tengamos montada la incorporamos a la mezcla anterior y con unas varillas de mano con movimientos envolventes la mezclamos bien con el resto de los ingredientes. Refrigeramos la mezcla durante al menos 30 min.


4.- Con la mezcla ya fría, rellenamos una manga pastelera y procedemos a rellenar los canutillos de hojaldre. 


Esta crema también se puede comer con cuchara directamente. 


En este caso la he decorado con un poco de nata montada y un par de arándanos, pero como siempre os digo, podéis dejar volar vuestra imaginación y seguro que se os ocurren mil formas de utilizar la receta. Y por supuesto, espero que me las contéis todas ;-P






viernes, 16 de agosto de 2013

GOLOSINAS DE MOJITO



La receta de hoy me devuelve a los orígenes de este blog, ya que la primera receta que publiqué era de chuches caseras pero en aquella ocasión eran sabores más normales, aptos para todos los públicos. Hoy la receta va más allá y las he hecho de mojito. Porque a los adultos también nos gustan las chuches ¿o no?

Como todas las chuches caseras, son muy esponjosas y blanditas, de sabor suave. Ideales para acompañar el momento de las copas en la sobremesa de cualquier cena veraniega. Seguro que serán un éxito ante vuestros comensales, ya me contaréis. 


INGREDIENTES:


200 ml de mojito (40ml de ron, 125ml. de zumo de lima, 35ml. de agua, 2 cucharadas de azúcar moreno y dos ramas de hierbabuena fresca)

200 gr. de azúcar blanco

2 sobres de gelatina neutra

1 sobre de gelatina de lima (o en su defecto de limón)

Aceite de girasol para untar los moldes

Azúcar glas para rebozar las chuches



INSTRUCCIONES:

1.- En un vaso mezclamos los ingredientes del mojito (hemos cambiado el sprite por agua) y los dejamos reposar un rato para que se mezclen bien con el aroma de la hierbabuena.



2.- En un cazo a fuego medio juntamos el mojito, el azúcar blanco y la gelatina neutra y sin dejar hervir removemos con cuidado hasta que se integren los ingredientes. Cuando parezca que va a empezar a hervir bajamos el fuego y añadimos la gelatina de lima sin dejar de remover y mantenemos a fuego suave aprox. 10 min. en total.



3.- Vertemos la mezcla con ayuda de una cuchara en los moldes de silicona que previamente habremos engrasado con el aceite vegetal. Refrigeramos al menos 12 horas.



4.- Pasado ese tiempo desmoldamos las golosinas y las pasamos por azúcar glas. Lo mejor para quitar el exceso de azúcar glas es poner todas las chuches en un escurreverduras y agitar durante unos instantes.



Con esta receta salen 32 chuches como las de la foto que equivalen a 440gr. así que si necesitáis otra cantidad podéis recalcular la cantidad de los ingredientes.

Para conservar las chuches es necesario guardarlas en una bolsa o recipiente que podáis cerrar lo más herméticamente posible ya que en contacto con el aire se endurecerán enseguida.


Bueno, pues eso es todo. Espero que os haya gustado y como siempre no os cortéis en compartir vuestras versiones o fotos si os animáis a hacerlas.
Nos vemos la próxima semana por VLC News o www.almaneoyorquina.com
¡Feliz semana familia!