Como ya os había comentado últimamente he vuelto a la universidad para hacer un curso de Community Manager. Es de esa clase de cursos que cuando se lo cuentas a la gente la mayoría se quedan como: "Ah, pues muy bien ¿y eso qué es?", otros muchos sabéis seguro de qué va pero por si acaso os diré que el Community Manager se encarga de crear y dinamizar las cuentas de las empresas, personas, marcas, etc. en las redes sociales (entre otras cosas).
El caso es que esta semana se han acabado las clases presenciales y decidí preparar algo dulce para mis compañeros y profesor para acabar "con buen sabor de boca" el curso. Quería algo fresquito y para adultos así que al final opté por hacer estos cupcakes de mojito que quedaron tan "salaos" como sus destinatarios, un grupo de lo más variopinto y todos super majos.
Después de ver en internet la receta de
Esther Clemente (La cocina mágica) en Directo al Paladar opté por hacer mi propia versión, un poco más fuerte de sabor que la original y aún así suave según me dijeron los "catadores". Creo que les gustaron bastante aunque esto mejor lo deberían decir ellos. Lo que sí que os diré es que la pequeña muestra (3) que se quedó en casa nos encantó a mi marido y a mí.
No os hago sufrir más y os enseño también cómo quedaron con el topper especialmente diseñado para la despedida del curso por Amparo de "Muaré Estudio Gráfico VLC", toda una artista.
y aquí otra imagen de los toppers para los cupcakes de mojito, ¿chulos verdad?
INGREDIENTES:
Para 12 cupcakes:
- 150 gr. azúcar
- 150 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 gr. harina de repostería o para bizcochos
- 3 huevos L
- 1 ½ cucharadas de leche
- 1 ½ cucharadas de zumo de lima
- Ralladura de 3 limas (hasta 5 si son pequeñas)
- Hierbabuena
Para el almíbar:
- 40 gr. azúcar moreno
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharadas de ron blanco
Para la cobertura o
Buttercream de mojito:
- 125 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 215 gr. de azúcar glas
- 3 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de ron blanco
- Hierbabuena
INSTRUCCIONES:
1.-
Rallamos las limas y reservamos la
ralladura.
2.-
Hacemos el zumo de lima que nos servirá tanto para la masa de nuestras cupcakes
como para el almíbar y para la buttercream de mojito que utilizaremos de
cobertura.
3.-
Separamos las dos cucharadas de zumo de lima que requerirá el almíbar y el
resto del zumo lo ponemos en un vaso con una rama de hierbabuena en su interior
para que tome el sabor. Después desecharemos la hierbabuena ya que en contacto
con líquidos se pone marrón enseguida.
Ahora
prepararemos nuestras cupcakes, para ello:
1.-
Precalentamos el horno a 180ºC (ó 160ºC si usamos ventilador. En ambos casos
con calor arriba y abajo).
En el bol de la batidora eléctrica (con el accesorio
de pala o con varillas si no tenéis) ponemos la mantequilla con el azúcar y
batimos unos minutos hasta conseguir una mezcla blanquecina y cremosa.
2.-
Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
3.-
Incorporamos la harina poco a poco. Si queréis una masa más suave podéis
tamizar previamente la harina.
4.-
Añadimos la leche, la ralladura y el zumo de lima y batimos para integrarlos.
5.-
Preparamos la bandeja del horno con las cápsulas de papel.
6.-
Rellenamos las cápsulas hasta ¾ partes de su capacidad. Sin miedo ya que al no
llevar más levadura que la de la propia harina de repostería apenas crecerán.
Yo hice varias bandejas y en la primera fui demasiado precavida como veréis en la
foto y me quedaron muy bajas para mi gusto. En las siguientes ya rellené hasta ¾.
7.-
Horneamos entre 20-25 min. dependiendo de cada horno. Por el color que toman lo
notaréis enseguida pero podéis comprobar si están bien cocidas pinchando con un
palillo o tester en el centro y si sale limpio ya estarán. Una vez horneadas las
sacamos y pasados unos minutos las pasamos con cuidado a una rejilla para
acabar de enfriarse.
EL
ALMIBAR:
1.-
Mezclar en un bol apto para microondas el azúcar moreno con el zumo de lima y
calentar medio minuto. Remover bien para deshacer los granos de azúcar y añadir
el ron blanco.
2.-
Con la ayuda de un palillo hacemos agujeros en la superficie de cada cupcake y
con un pincel o brocha de cocina empapamos la superficie de cada cupcake con el
almíbar.
LA
COBERTURA DE BUTTERCREAM DE MOJITO:
1.-
En el bol de la batidora eléctrica de varillas ponemos la mantequilla con el
azúcar glas y batimos unos minutos.
2.-
Añadimos el zumo de lima con aroma de hierbabuena, la leche y el ron blanco
poco a poco y sin dejar de batir hasta que se haya batido al menos 5 min. la
buttercream y su consistencia sea la adecuada para soportar la decoración con
manga pastelera.
3.-
Con una espátula o cuchillo extendemos una pequeña capa de buttercream sobre cada cupcake desde el centro hacia afuera y
después con la manga pastelera repartimos el resto de buttercream haciendo la
forma que más nos guste. (podéis ver cómo preparar la manga AQUÍ)
4.-
Adornar con unas hojas de hierbabuena enteras o troceadas.
Creo que junto con los de tiramisú, los de café, los de zanahoria, los de limón y los de Ferrero Rocher estos cupcakes de mojito pasan a mi lista de favoritos así que cuando los probéis ya me contaréis si os ha pasado lo mismo.
Feliz salida y entrada de mes con lo que eso implica, disfrutad mucho de las vacaciones a los que os toca ya y mucho ánimo para los que aún os toca esperar.
¡Hasta pronto!
¡Hasta pronto!