HELADO DE FRAMBUESA

Por las fechas en las que estamos no podía ser de otra manera. Aunque el tiempo está loco y un día tenemos 38ºC y al siguiente toca poner la manta yo sigo con el modo "Helados ON" y el de hoy es de esos que sólo o acompañado de otro sabor está buenísimo. Os presento al cremoso y rico helado casero de frambuesas SIN LACTOSA y con dos finales diferentes para que lo podáis hacer con o sin heladera. No tenéis excusa para no probarlo.

INGREDIENTES:

• 250gr de frambuesas
• 125 gr. de azúcar glas
• 400 ml. de nata para montar (mejor sin lactosa)
• 50 gr. de azúcar invertido
• 165 ml. leche entera (mejor sin lactosa)

INSTRUCCIONES:

1.- Hacemos un puré con las frambuesas bien lavadas. Yo lo he hecho con la licuadora pero podéis utilizar cualquier batidora de mano sin problema.

2.- Añadimos el azúcar glas y el azúcar invertido a las frambuesas y batimos.

3.-  Incorporamos la leche poco a poco sin dejar de batir (cuidado que salpica bastante! Mejor hacerlo en un recipiente alto)

4.- En un bol ponemos la nata muy fría y la semi-montamos .  A mí me gusta más utilizar nata sin lactosa no sólo porque es más digestiva y la lactosa no me sienta muy bien. También la prefiero porque la nata se monta mejor cuanto mayor sea el porcentaje de materia grasa. Como mínimo en repostería se debe utilizar un 35.1% M.G. y la nata sin lactosa tiene un 38% M.G. por lo que se monta muy bien.

5.- Con cuidado mezclamos la nata semi-montada con el resto de ingredientes hasta que obtengamos una mezcla homogénea 

6.- Y ahora dependiendo de si tenemos heladera o no haremos lo siguiente:

CON HELADERA: metemos a la nevera la mezcla un mínimo de 3 horas y después procedemos a poner la mezcla en la heladera fría durante aprox.30 min. Después de eso la metemos al congelador una media hora y ya estará listo para consumir cuando queramos. Conservar bien tapado para evitar que se contagie de olores y sabores de otros alimentos.

SIN HELADERA: meteremos la mezcla al congelador directamente en un recipiente resistente y cada aproximadamente media hora (cuando se empiece a congelar) lo sacaremos y meteremos la batidora para introducir aire en la mezcla y conseguir la textura cremosa del helado. Cada vez que lo batamos lo  meteremos otra vez al congelador  y repetiremos el proceso dos o tres veces o hasta que esté demasiado duro para poder batirlo y ya tendremos nuestro rico helado de frambuesas sin necesidad de heladera.

¡Que lo disfrutéis!

Si queréis imprimir la receta lo podéis hacer desde aquí: