martes, 10 de diciembre de 2013

EMPANADA DE MANZANA

La receta de hoy es muy especial por dos motivos, primero porque con ella retomo las publicaciones del blog, que los que me seguís ya sabéis que he tenido abandonado un par de meses, ha sido por una buena razón: ¡voy a ser mamá! y he tenido que guardar un poquito de reposo pero todo va bien. La segunda razón por la que esta receta es muy especial es porque ha sido uno de mis dulces favoritos desde mi infancia cuando la comía los domingos que iba de visita a casa de Aurora, una tía de mi madre, que la hacía bueníííííísima. Era un vicio. Eso sí, ella hacía la masa casera y todo. Algún día os daré la receta de la masa de empanada pero hoy he intentado simplificar al máximo la receta que con tantos preparativos navideños no nos sobra tiempo ¿verdad?.
Espero que os animéis a probar la receta que está muy buena y se hace enseguida y sin manchar casi nada.  


INGREDIENTES:
  • 2 láminas de masa de empanada
  • 2 manzanas reineta
  • Azúcar
  • Mantequilla o huevo (para pintarla) (opcional)

INSTRUCCIONES:

1.- Precalentar el horno a la temperatura que indiquen las láminas de masa de empanada en el paquete, unos 200ºC. Extendemos una de las láminas de masa de empanada dejándola sobre el papel de hornear que trae incorporado.

2.- Pelamos y cortamos las manzanas en gajos ni muy gruesos ni muy finos (ver foto)
3.- Colocamos las manzanas cortadas sobre la base de empanada dejando un marco alrededor para hacer luego el borde de la empanada.


4.- Espolvoreamos las manzanas con azúcar


5.- Tapamos la empanada con la otra lámina de masa y cerramos los bordes retorciendo con los dedos la masa de la primera capa junto con la de la última para sellarla. Hacemos unos agujeros en la capa de arriba con un tenedor para evitar que la empanada se hinche y espolvoreamos toda la superficie con bastante azúcar. Para darle un toque brillante a la empanada y que nos sirva de chivato para ver si está bien horneado podemos o bien pintar la superficie con huevo antes de espolvorear el azúcar, o bien podemos poner unas pequeñas porciones de mantequilla (como en la foto).


6.- Horneamos según el tiempo sugerido por la marca de la masa de empanada. Suele ser entre 15 y 20 min.


Se puede comer templada y fría pero os recomiendo resistiros porque fría (bueno, a temperatura ambiente) está mucho mejor así que ¡resistid golos@s que valdrá la pena!
¿Verdad que es fácil? No tenéis excusa para no premiaros con una empanada de manzana para merendar cualquier día de estos, no os arrepentiréis. Ya me contaréis.
Pues nada un fuerte abrazo a todos de bienvenida de nuevo que ya echaba de menos veros por aquí. Gracias por vuestra paciencia.
Hasta muy prontoooo

jueves, 3 de octubre de 2013

LONDRES 4: Shoreditch, Notting Hill, Brompton, Belgravia, Chelsea, Southwark



Como ya sabéis ésta es la cuarta y última entrada sobre mi viaje a Londres. La falta de tiempo me ha hecho retrasarlo más de lo que me habría gustado, espero que todas las que me habéis escrito diciendo que ibais a ir en breve recibáis la información a tiempo.

Como esta entrada es la última he tenido que romper un  poco el orden lógico sobre el mapa y veréis que hay información del noreste, del suroeste, etc. Un poco de todo para poder cerrar el tema y no aburriros con tanta información. Os quería hablar de Oxford pero no acabaría nunca así que sólo os diré que si tenéis ocasión de ir vale la pena, una ciudad universitaria con encanto, a menos de 2h. de Londres en bus (la parada es la 10A, en la calle Buckingham Palace, junto a la estación Victoria pero en el exterior). 


Volvamos a Londres por barrios:

SHOREDITCH
Es un barrio al noreste de Londres donde hay cantidad de tiendas de diseñadores emergentes y mercados de segunda mano. En metro se puede ir hasta Liverpool Street o Aldgate East y hacia el noreste o el norte respectivamente nos encontraremos con Brick Lane una calle famosa por su mercadillo de los sábados por la mañana. 


Además de los puestos de la propia calle hay tres mercados a los lados de comida, de ropa, música, segunda mano, etc. Si os gusta la comida hindú esta calle está repleta de restaurantes y cada uno tiene un comercial tratando de captar clientes en la puerta.


Al norte de la calle Brick Lane está Beigel Bake, una panadería que abre 24 horas al día 7 días a la semana donde es típico probar uno de sus beigels (o bagels). Nosotros probamos el de salmón y el de carne asada, el más típico y es bastante picante por la mostaza que le ponen, además de pepinillos.
Si tenéis tiempo no dejéis de andar por la zona de Hoxton, hacia el sudoeste de Shoreditch. Tiene un ambiente muy neoyorquino.

NOTTING HILL
Este barrio es residencial con casas de estilo colonial muy diferentes de las que se pueden ver en el centro de Londres. Dependiendo del tiempo del que dispongáis podéis dar una vuelta por el barrio o ir directamente a la calle Portobello Road, la más típica por el mercadillo de los sábados por la mañana. Es un mercadillo con antigüedades, segunda mano, artesanía, comida, etc. 


Yo, personalmente, huyo de las aglomeraciones así que prefiero esta calle los días que no hay mercadillo porque hay tiendas muy interesantes igualmente y no hay tanta gente. En Portobello Road está una de las bakeries que The Hummingbird Bakery tiene en Londres donde probé el red velvet y el chocolate y me encantaron.


Hacia el medio de Portobello Road está Lyndon´s, una tienda que hará las delicias de los aficionados a las manualidades: costura, abalorios, etc.


Al fondo de la calle está la tienda y el bar de los García, donde se pueden tomar y comprar productos españoles a precios londinenses.

BROMPTON
Aquí está el famoso centro comercial de lujo Harrod´s donde da la sensación de estar destinado a la clientela árabe y sus petrodólares. El lujo de los cochazos con chófer esperando en la puerta o quiénes a pesar de vestir el burka se compran zapatos de 700 libras a pares. Es un espectáculo.


En Harrod´s hay cosas tan extravagantes como la zona destinada a las mascotas donde hay camas para perros por unos 1000€ al cambio



o cupcakes y galletas para mascotas por 4,95 libras, unos 6€ cada una.


BELGRAVIA
Este barrio está al suroeste de Londres, en un barrio donde se combina la tranquilidad de un barrio de casas no muy altas con el ajetreo de la transitadísima estación de autobuses Victoria Coach Station. Este barrio es visita obligada para los amantes de la repostería ya que es donde se encuentran tanto el Parlour como la academia de mi bakery favorita: Peggy Porschen (justo detrás de la estación). Es increíble por las texturas y sabores. Tanto los dulces (como la cupcake de fresas con champagne) como los salados (como el muffin de tomates cherry, feta y espinacas)… Todo está de vicio.




CHELSEA
Este barrio es uno de los más selectos de la capital británica. Justo al sur de Belgravia. 


Podéis ir en metro hasta Sloane Square y al salir continuar bajando ligeramente hacia la izquierda hasta Partridges, un supermercado de delicatesen que da nombre al mercado que se celebra cada sábado por la mañana únicamente de comida, pero ¡qué comida!: sushi fresco, ostras con champán, conservas caseras, dulces de primera, bocadillos selectos, fish & chips, etc. Es ideal para ir un día con buen tiempo y como hacen los lugareños comprarse algo y comérselo en los alrededores.


Una de las razones por las que llegué a este mercadillo era que quería probar las cupcakes de Crumbs & Doilies y os puedo decir que tiene sabores muy originales como los de palomitas o los de lavanda y caramelo, aunque la textura es mucho más parecida a la de las cupcakes que cualquiera de nosotros puede hacer en su casa que a las de las grandes bakeries.


Hay una zona comercial justo al lado con tiendas de moda y algún que otro restaurante. Yo fui a Pastisserie Valerie porque había probado los huevos benedict royal en Oxford y me habían encantado pero ni la comida ni el servicio fue tan bueno en ésta. Aunque si tenéis ocasión os recomiendo probarlos en cualquiera de las cientos de Pastisserie Valerie que os encontraréis por todo Londres.



SHOUTWARK
Esta vez daremos un salto hacia el centro-este del mapa, justo al sur del río Támesis, en la zona del London Bridge. Allí es donde se ha inaugurado este año 2013 The Shard, un edificio puntiagudo y acristalado con 310m. de altura, el más alto de Europa occidental, que tiene un mirador público al estilo Empire State Building pero donde no sales al exterior, las vistas son de 360º en dos alturas: las plantas 68 y 72. Las vistas son muy buenas pero la inclinación de los cristales y la luz interior de la escalera hacen que sea complicado hacer fotos cuando anochece. Aún así, yo lo recomiendo. Si reserváis con antelación os podéis ahorrar bastante dinerito. El enlace es éste: http://www.theviewfromtheshard.com/


Ya que estáis por esa zona y que lo más interesante es subir al Shard a las 19.30 para ver las vistas de día y de noche, os recomiendo organizaros para ir antes al The Queen´s Walk (o paseo de la reina) que es el borde sur del río Támesis donde están el museo Tate Modern, el teatro Shakespeare Globe, el London Eye, etc. Hay un señor en el camino que toca canciones súper conocidas con vasos de agua, es alucinante. 

Por último quería deciros que hay una cadena de supermercados por todo Londres llamada Sainsbury´s, algunos son "Local" que son pequeños y otros no. Si tenéis ocasión de entrar a uno de los grandes como el que yo tenía en el 17 de Camden Road en Camden Town. Tienen un pasillo entero lleno de fondant, cajas, toppers, sprinkles y todo lo que os podáis imaginar para hacer repostería creativa. Es la perdición, aviso.


y con esto doy por concluída la interminable entrada por capítulos de mi estancia londinense. Espero que al menos os haya entretenido y si tenéis la suerte de ir próximamente que os pueda ayudar a encontrar las mejores bakeries y otros sitios de interés.
Gracias por estar ahí. Nos vemos pronto.

P.D.- Os dejo actualizada la tabla con las direcciones de las mejores bakeries de Londres para que las tengáis más a mano, pinchando en la impresora:



viernes, 27 de septiembre de 2013

FILLOAS, FRIXUELOS O CRÊPES


Dependiendo de si preguntamos en Galicia, El Bierzo, Asturias o en Francia recibe distintos nombres y pueden variar ligeramente las cantidades o los ingredientes si se opta por la versión salada.
En Galicia se hacen las filloas de leche (las de esta receta) o las de sangre, en la época de la matanza quedando de un color marrón oscuro y muy ricas de sabor. En este caso se pueden tomar con azúcar o con miel. Por supuesto también se toman saladas que en algunos casos hacen cambiar la leche por caldo en la mezcla aunque yo utilizo la misma masa.


Si no las habéis probado nunca no os lo penséis que es fácil, rápido y están buenísimas.
 


INGREDIENTES

  • 500 ml de leche (yo he usado semidesnatada sin lactosa)
  • 3 huevos            
  • 300 gr. harina
  • Sal
  • Aceite de oliva suave
  • Azúcar, nutella, mermelada, miel, o cualquier relleno que queramos.

INSTRUCCIONES:
1.- En un recipiente alto, apto para utilizar la batidora de mano en él, ponemos la leche y los huevos con una pizca de sal y batimos bien.


2.- Añadimos la harina poco a poco sin dejar de batir.


3.-En una sartén antideslizante ponemos una pizca de aceite y preparamos al lado el plato donde iremos sacando las filloas una vez hechas.



Una vez que el aceite está caliente, con un cazo ponemos entre medio cazo y un cazo de nuestra mezcla (dependiendo de la anchura de la sartén) mientras inclinamos la sartén para ayudar al líquido a deslizarse y repartirse en una fina capa por igual en toda la sartén.





4.- Con cuidado de no quemar la masa debemos estar atentos para darle la vuelta. Si no tenéis muy desarrollado el juego de la muñeca para lanzarla al aire y recogerla en la sartén de nuevo, podéis utilizar un plato para ayudaros igual que haríais con una tortilla.
5.- Sacar la filloa una vez hecha a un plato. Si la vais a espolvorear con azúcar podéis tener preparado el fondo del plato con una capa de azúcar y en cuanto la saquéis debéis poner azúcar sobre la filloa antes de que se enfríe. Si optáis por un relleno de nutella, o cualquier otra crema extendedla con cuidado de no llegar a los bordes y no poner una capa demasiado gruesa o al enrollarla se saldrá el relleno por todas partes.


Si os gustan los rellenos salados podéis probar a extender una capa de mahonesa y poner sobre ella queso de fundir y jamón de york, incluso lechuga troceada, está de muerte. También se puede rellenar de bechamel con jamón, con champiñones, etc. Las posibilidades son infinitas.
Como veis, es una receta muy fácil y muy versátil. Seguro que se os ocurren muchos rellenos interesantes.
Os deseo una muy feliz semana familia. Nos vemos la próxima semana por aquí.

martes, 24 de septiembre de 2013

LONDRES 3: El centro (SOHO, Piccadilly...)



Quizás lo más conocido de Londres, el corazón turístico, sea Picadilly Circus o Trafalgar Square, junto con Leicester Square.
En Piccadilly Circus se unen dos calles muy conocidas de Londres: Piccadilly y  Regent´s Street que en una dirección nos lleva hasta Oxford Street y en la otra hacia Trafalgar Square. Es sin duda la zona más turística, está completamente llena de turistas durante todo el día y está en el centro geográfico para cualquier recorrido turístico que se precie, al sur del SOHO y al norte de Wetminster, muy próximo al Palacio de Buckingham hacia el oeste y del Big Ben, el río Támesis o el London Eye si vamos hacia el este.


Empezaremos por el norte de esta interesante zona: la cosmopolita zona del SOHO.

SOHO
En el SOHO se encuentra mi calle favorita de Londres desde que visité la ciudad por primera vez: Carnaby Street, es una calle pequeña pero con mucho encanto. El SOHO en general es una zona comercial que vale la pena recorrer. En la zona Este del SOHO el ambientillo que hay en las calles tras la jornada laboral es muy joven y animado. En general en Londres existe la cultura del pub donde tomarse unas cervecitas tras la jornada laboral, sobre las 6 de la tarde, justo antes de cenar.
En la calle Wardour St. podéis ver casi juntas varias bakeries: en el 155 está The Hummingbird Bakery con gran variedad de cupcakes y tartas. He tenido la suerte de estar en dos de sus cinco tiendas y he probado varios sabores de cupcakes: Red velvet, Vainilla, chocolate con cookies, custard (algo parecido a las natillas) y vainilla con buttercream de chocolate. El mejor para mí y los que me acompañaban, fue el de custard aunque todos estaban muy buenos.


En el 135 de Wardour St. está Princi, una panadería italiana perteneciente a una cadena que cuenta con varias en Milán.
En el 128 de Wardour St. está Gail´s que más que una bakery en sentido de pastelería lo es en el sentido de panadería. 


Un poco más al sur podéis encontrar NordicBakery, una bakery de estilo escandinavo donde tomar un dulce, como una tarta de almendras, o una tosta de salmón, por ejemplo. Tienen 3 por todo Londres pero la del SOHO está en el 14a Golden Square por si os animáis.


Ya que estamos tan cerca de Regent´s street aprovecho para contaros que en The Quarter Food, una zona de restauración preciosa en Heddon St., un callejón lleno de sitios bonitos ideal para tomar algo, especialmente si tenéis la suerte de que os toque visitarlo con tan buen tiempo como el que tuve yo, pues bien, ahí es donde se encuentra el bar de hielo ICEBAR London donde os podéis tomar un cocktail incluido en la entrada durante un máximo de 40 min. (os aseguro que es suficiente teniendo en cuenta que está a -5ºC).
Por cierto, si usáis la app Foursquare no olvidéis hacer check-in justo antes de comprar vuestra entrada y es probable que os regalen un vino o cerveza como a mí.


PICCADILLY/ MAYFAIR
Si queréis asistir a algún musical en Piccadilly Circus podéis encontrar los tickets para el mismo día con descuentos muy interesantes. También en Leicester Square hay varios puntos de venta pero se rumorea que, a igual precio, en Piccadilly ofrecen mejores butacas. No sé si es cierto pero por si acaso… Yo fui a ver Spamalot de los Monty Phytons y estuvo muy bien porque además el teatro estaba al final de Northumberland Av. así que al salir cruzamos el puente Hungerford Bridge donde las vistas nocturnas son preciosas.

En el número 203-206 de Piccadilly está la librería más grande de Europa, perteneciente a la cadena Waterstones, con 5 plantas repletas de libros de todas las temáticas con sillones y mesas donde la gente se  pasa la tarde leyendo. Tienen cafetería en la última planta.
También en el número 187 está Hatchards, otra librería de la misma cadena, que os recomiendo por lo bonita que es, de madera con moqueta, parece de cuento infantil.
Y justo a continuación está Fortnum &Mason, un lujoso centro comercial donde venden de todo. Si subís a partir de las 5 a la planta de cafetería podéis ver uno de los lugares más exquisitos para tomar el té, ya que acompañado de música de piano en directo, sirven el té con unos stands llenos de scones, sándwiches, etc. impecables. 
Las tartas que hacen bajo pedido son espectaculares.


En el resto de plantas hay de todo, desde una zona de artículos navideños hiper-caros, artículos de menaje, comestibles, etc. En cada rincón tienen un mostrador de venta de dulces, especialmente cupcakes y macarons.



En el 173 de Piccadilly se encuentra una de las 30 pastelerías de la cadena francesa Paul donde podéis tomar unos macarons o bollería fina.

  
Con esto voy a dar por zanjada esta tercera entrega de mi visita a Londres. Espero no estar aburriéndoos demasiado. Aunque aún podría contaros muchas cosas voy a intentar resumirlo todo en una sola entrada más que espero que no os perdáis ya que aún falta mi bakery favorita de la capital británica: Peggy Porschen, además de mis mercadillos favoritos o el edificio más alto de la ciudad. Espero no tardar demasiado en prepararlo todo. Gracias por vuestra paciencia.
Hasta prontito ;-)