martes, 16 de abril de 2013

CREMA DE LIMÓN O "LEMON CURD"



La receta que os traigo hoy la descubrí buscando un relleno para unos cupcakes que os presentaré muy pronto y me he basado en la receta de www.recetasdemama.com aunque yo he variado las cantidades y me ha salido justo el bote que véis en las fotos con lo que he rellenado 12 cupcakes y me ha sobrado como 1/5 del bote.
Como a estas alturas ya sabréis soy muy golosa (sé que cuesta creerlo pero así es) y normalmente los sabores amargos y ácidos no me van mucho así que confieso que no las tenía todas conmigo con esta receta pero os puedo asegurar que me ha encantado, es un sabor intenso a limón pero de los que no te hacen guiñar el ojo, ya me entendéis. Es una especie de mermelada que se puede tomar tanto untada sobre bizcochos o panecillos como relleno para tartas, cupcakes, etc.
Me ha sorprendido no sólo por el sabor sino por lo fácil y rapidísimo que se hace. Probadla y ya me contaréis.

INGREDIENTES:
  Ralladura de 1 limón
  100 ml. zumo de limón
  100 gr. azúcar
  50 gr. mantequilla sin sal
  2 huevos

INSTRUCCIONES:
1.- Mezclar en un cazo el azúcar con la ralladura de limón. Añadir la mantequilla y poner todo al baño María.
2.- Se baten ligeramente los huevos y se añade el zumo de limón.
3.- Se añade esta última mezcla a la primera y se deja cocer al baño María entre 10 y 13 min. removiendo de vez en cuando con unas varillas, hasta que la consistencia sea como la de las natillas o una mermelada un poco líquida.


4.- En ese momento se retira y se guarda en un bote de cristal para poder utilizarlo como una mermelada: para untar sobre pan o bizcochos, para rellenar tartas, etc.

12 comentarios:

  1. Me encanta el lemon curd!!! Y la misma receta, con naranja en lugar de limón, está buenísima también. Pero como soy más vaga, lo hago en la thermomix ;)
    Besos

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    1. Sí, la de naranja la tengo en la lista de pendientes ;-) Gracias por pasarte

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  2. no se si estará bueno, pero tiene muy buena pinta

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  3. Hice el lemon curd y el buttercream de limon y quedó increíble!!! Una receta perfectamente maravillosa, anímense a hacerla!!! :):):)

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    1. Muchas gracias Vivi. Me alegra que te hayan gustado.

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  4. Riquisima!! la he usado como relleno y para la buttercream de la tarta y ha salido de luxe, muchas gracias por la receta :D

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    1. Me alegro Machus! Que la disfrutéis ;-) Gracias por pasarte por aquí y confiar en mis recetas. Hasta pronto!

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