domingo, 16 de junio de 2013

DIY: PERCHA SALVA-RECETAS

Pues sí, hoy vuelvo con otra entrada para que hagáis vosotros mismos: una percha salva-recetas ¿que qué es eso? pues algo muy práctico para todos los cocinillas.


Yo soy de las que cuando experimento con recetas nuevas (casi siempre) prefiero tener a mano la receta en la que me baso o un papel donde ir anotando lo que voy haciendo y últimamente las reescribo cada vez porque ya sé que al final, sin darme ni cuenta y poniendo el cuidado que ponga, algún duendecillo hará que alguna gota de grasa haga una parábola imposible en el aire que acabará aterrizando sobre la receta ¿no os ha pasado nunca? Seguro que sí. Pues tranquilos que gracias a la inspiración de mi adorada Pinterest eso se va a acabar. Con el artilugio que os traigo hoy tendréis varias ventajas: podréis tener a la vista vuestras recetas sin ocupar espacio en vuestra encimera y además servirá para protegerlas de la suciedad. Aquí tenéis el paso a paso.

MATERIALES

1 percha de pantalones (con pinza)
2 tipos de cartulina (en este caso gris perforada y rosa)
2 láminas A4 de acetato
1 servilleta de papel o similar (puede ser un recorte de fieltro, espuma, etc.)
Necesitarás: tijeras, pegamento y troqueladora (opcional)

INSTRUCCIONES

1.- Colocamos la cartulina gris perforada (o la que elijáis) sobre una mesa y sobre ella, en el borde, colocaremos una de las pinzas de la percha y marcaremos la anchura de la misma. Cortamos la tira completa de la cartulina con esa anchura y repetiremos la operación con la altura de la pinza. Al final tendremos que obtener 4 rectángulos de la medida de las pinzas y 2 que cubran la parte central de la percha.


2.- Una vez que tenemos nuestros rectángulos cortados los adaptamos a las piezas que queremos cubrir. Empezaremos con los dos rectángulos que cubrirán el centro de la percha por ambas caras. Por el revés de una de las dos cartulinas con la ayuda de un boli marcamos la forma del perfil de la percha y recortamos por la marca hasta obtener dos piezas iguales que la que aparece en la foto 3.

3.- Lo siguiente será adaptar los rectángulos para cubrir las cuatro caras de las dos pinzas de la percha. Repetimos la operación marcando la silueta de la pinza en el revés de uno de nuestros rectángulos de cartulina y lo recortamos. Después lo usaremos como plantilla para marcar los otros tres y reservamos las cuatro piezas ya con forma de pinza.


4.- Con la otra cartulina (la rosa en mi caso) cortamos dos piezas decorativas. Yo utilicé una troqueladora con forma de círculo con borde ondulado de 5cm. pero si no tenéis troqueladora lo podéis cortar con unas tijeras con la forma que prefiráis. Con un rotulador podéis escribir sobre esas piezas lo que queráis. En mi caso escribí con un rotulador especial plateado ""Mis Recetas". Y así tendremos ya todas las piezas necesarias para el montaje.

5.- Ahora pegaremos las piezas de cartulina gris con cuidado sobre cada cara de cada pinza y sobre ambas partes centrales. Los dejamos secar un poco y después colocamos las piezas de cartulina rosa sobre las dos piezas centrales de nuevo y listo.  
6.- Ahora sólo queda colocar la receta entre las dos láminas de acetato que servirán para protegerla y como las tres capas en conjunto serán demasiado finas para que no se escurran entre las pinzas utilizaremos para darles más espesor una servilleta doblada (o unas piezas de espuma, de fieltro, etc.) que colocaremos en la parte superior de la receta entre las pinzas y las láminas de acetato y ya tendréis lista vuestra percha para colgar vuestras recetas a salvo de salpicaduras en algún asa de la armariada de vuestra cocina.

Pues ya está ¿fácil, no? Espero que os resulte tan práctica como a mí. 
Hasta pronto!

jueves, 13 de junio de 2013

CESTITAS DE POLLO Y CHAMPIÑONES



Ésta es otra de esas recetas que lo mismo te apañan un entrante que te sustituyen o completan un plato principal. Están muy ricas tanto calientes como una vez frías y admiten multitud de variaciones: con cayena le podéis dar un toque picante, le podéis añadir espinacas, gambas, bacon o cualquier cosa que tenga un sabor intenso ya que tanto el pollo como los champiñones dan un sabor lo suficientemente suave para que se ajuste a cualquier extra de sabor. 


De la idea que hay en mi cabeza a la receta final suele haber alguna variación ya que al ponerla en práctica descubro mejoras que a vosotros os cuento directamente, por ejemplo en este caso: con esta cantidad yo hice 9 unidades pero creo que sería mejor utilizarla para hacer 10 ya que con el calor del horno el relleno borbotea y  tiende a salirse de la cesta, he reducido también la cantidad de cebolla que yo puse ya que era el sabor predominante, en fin... pequeños cambios pero que hacen una gran diferencia, espero que probéis a hacerlas en casa y me contéis qué tal os han quedado. Vamos al lío.



INGREDIENTES (para 10 unidades)
1 lámina de hojaldre
2 escalopes o contramuslos deshuesados de pollo
150 gr. champiñón laminado natural
1/4 cebolla
250 ml. bechamel
Aceite, pimienta molida y sal
Opcional: espinacas,gambas, bacon, cayena…


INSTRUCCIONES:
1.- Precalentar el horno a 200ºC.
2.- Preparar los ingredientes:
·         Lavar y trocear el pollo en piezas muy pequeñas.
·         Lavar los champiñones y secarlos sobre papel de cocina.
·         Trocear la cebolla en cuadraditos muy pequeños.
3.- En una sartén ponemos aceite y salteamos la cebolla hasta que empiece a dorarse.
4.- Añadimos el pollo y lo salteamos hasta que esté dorado. Salpimentar.
5.- Incorporamos los champiñones y rehogamos.
6.- Una vez que tenemos todo cocinado apartamos del fuego y añadimos la bechamel y mezclamos todo bien.


7.- Con la ayuda de un vaso de boca ancha cortamos círculos en la masa de hojaldre (uno por cestita) y los colocamos sobre los agujeros de nuestra bandeja de hornear cupcakes previamente engrasada con un poquito de aceite. Si no tenéis este tipo de bandeja podéis utilizar cualquier molde tipo flanera individual, en el supermercado las podéis comprar de usar y tirar.


8.- Rellenamos cada cestita con nuestra masa escurriendo un poco el líquido ya que si nos pasamos rebosará y horneamos unos 15 min. Con los cortes de masa de sobra yo he puesto las asas de las cestitas.


Dejamos reposar un par de minutos para que se endurezca un poco la masa y no se rompa y con cuidado para no quemarnos las sacamos introduciendo un cuchillo o similar para despegar los bordes hasta que puedan girar fácilmente sobre sí mismas y haciendo palanca suavemente los extraemos y presentamos como más nos guste.


NOTA: Como veis no me he complicado nada la vida y he comprado el hojaldre y la bechamel hechas pero si alguien se anima a hacerlo todo casero adelante.
Esta receta sirve para aprovechar las sobras de carne que tengáis, incluso del cocido. O si alguien quiere aprovechar para hacerle comer verduras a los peques le podéis añadir unas espinacas y quedan genial también.
Pues hala, ya tenéis parte del menú del fin de semana resuelto ¿alguna idea para completarlo?
¡Buen fin de semana!

martes, 11 de junio de 2013

TARTA DE ZANAHORIA. MI VERSIÓN DE LA DE MAGNOLIA BAKERY



Con la llegada del calor me había dejado llevar por la emoción y publiqué la receta de mis primeros helados antes que otras recetas que os tenía preparadas entre las que se encuentra esta tarta de zanahoria (carrot cake) que versione del libro "The complete Magnolia Bakery cookbook" (que me regaló el año pasado mi amiga suiza Stèphanie a la que conocí en mi estancia en Nueva York y a la que aprecio muchísimo). 


Esta tarta la hice para el cumple de mi marido a finales de Mayo. La temática se decidió a última hora pero el sabor de la tarta lo tenía claro ya que llevaba meses diciéndome "para mi cumple quiero una tarta de zanahoria ¿vale?" así que me puso fácil la decisión. La verdad es que lo de la piña, el coco y las nueces me daba un poco de miedo, de hecho cuando hice los cupcakes de zanahoria no le puse nada de esto, pero he de reconocer que queda riquísima y nada seca. Los sabores se complementan muy bien sin destacar ninguno especialmente sobre los demás. Y la mezcla con la crema de queso es para morirse. Eso sí, no cortéis pedazos muy grandes porque llena bastante aunque cuesta parar de comer por lo rica que está.
Lo mejor será que lo probéis vosotros mismos para saber de qué os hablo.

INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
270 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de sal
200 ml de aceite vegetal
350 gr. de azúcar (yo puse mitad blanca y mitad moreno)
3 huevos L,  a temperatura ambiente
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
260 gr de zanahorias ralladas
1 lata de piña en su jugo de aprox. 230 gr. (2,5 rodajas con su jugo de lata de las grandes)
100 gr. de nueces troceadas (más alguna entera para decorar (opcional))
100gr. de coco rallado

PARA LA COBERTURA:
500 gr. de crema de queso tipo Philadelphia
6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y en taquitos (150 gr. aprox.)
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
850 gr. de azúcar glas

INSTRUCCIONES:
PARA EL BIZCOCHO:
1.- Precalentar el horno a 165ºC.
2.- Engrasar y enharinar dos moldes de aprox. 23 cm (9”) de diámetro y colocar papel de horno en el fondo. En mi caso repartí la mezcla en dos rondas del mismo molde de 7” (17,78cm), eso sí, enfriándolo bien entre cada uso. Esta masa apenas crece por lo que tuve la tentación de ponerla toda a la vez pero creo que no se hubiese cocido bien en el centro sin haber tenido que dejarla el tiempo suficiente para secarla demasiado por fuera así que os recomiendo tener paciencia y hacerla en dos rondas.
3.- En un bol pequeño tamizamos la harina con la levadura, la canela y la sal. Reservamos.
4.- En un bol grande, con la batidora eléctrica de varillas, batimos el aceite con el azúcar.


5.- Añadimos los huevos de uno en uno y batimos unos 2 min.
6.- Añadimos la vainilla y batimos bien.
7.- Incorporar gradualmente los ingredientes secos que habíamos reservado.
8.- Añadimos las zanahorias, la piña* y su jugo, las nueces y el coco y mezclamos todo bien.
*A mí no me gusta encontrarme trocitos al masticar así que trituré la piña con su jugo antes de unirla al resto de ingredientes y quedó muy suave. Si os gustan los tropezones trocead la piña en taquitos y listo.
9.- Dividimos la mezcla entre los dos moldes que tenemos preparados y horneamos 40-50 min. aprox. o hasta que un palillo salga limpio al pinchar en el centro.


10.- Dejar enfriar en el molde y después pasar los bizcochos a una rejilla


11.- Cuando estén completamente fríos se pueden cortar en capas y rellenar con la crema de la cobertura así como cubrir la tarta con la misma cobertura de queso y decorar con nueces tostadas.


En mi caso sustituí la decoración de nueces por unas impresiones de fondant para hacer la tarta temática ya que el cumpleañero es un aficionado al hockey sobre hielo y su ídolo Mark Messier, un ex jugador de los Rangers de Nueva York aparece en la foto (trucada) entregándole el  trofeo al mejor capitán de la NHL (soñar es gratis). También puse alrededor de la tarta logos de equipos de la NHL (National Hockey League), la liga canadiense-americana, tendré que prestar más atención cuando me haga ver los partidos en Canal+ porque sobrepasé las conferencias este y oeste e incluí algún logo que ni conocía. 


Creo que para ir sobre seguro la próxima vez la haré sobre el CHMV (Club Hielo Madrid Veteranos) que es un equipazo de veteranos con los que alguna vez se escapa a entrenar. Si sois de Madrid (o no) no dejéis de consultar el calendario de torneos en la web y pasaros a ver algún partido, especialmente en verano es una buena forma de hacer algo diferente y mantenerse fresquitos mientras apoyáis a un equipo de valientes por jugar a un deporte minoritario en nuestro país ;-). Bueno, sigo con la receta que me lío…

PARA LA COBERTURA:
1.- En un bol grande batimos a velocidad media el queso y la mantequilla unos 3 min. hasta que esté cremoso.
2.- Añadimos la vainilla y batimos bien.
3.- Incorporar el azúcar poco a poco batiendo continuamente hasta obtener una crema suave.
4.- Cubrir el bol y refrigerar entre 2 y 3 horas, no más, para que se endurezca antes de usarla.
Pasado ese tiempo con ayuda de una espátula podéis rellenar los bizcochos. Si los bizcochos los habéis hecho de 23 cm tendrán la altura adecuada para no tener que cortarlos pero si, como yo, los habéis hecho más pequeños, serán demasiado altos por lo que con la ayuda de una lira o cuchillo de pan tendréis que abrirlos por la mitad haciendo capas lo más uniformes posibles. En mi caso sólo utilicé 3 de las 4 mitades porque no quería una tarta altísima y la otra capa la utilicé para hacer un par de minitartas con la ayuda de un cortador redondo de galletas, que luego decoré con cobertura de crema de queso espolvoreada con canela en la parte superior.


CONSEJO: Esta crema se trabaja mejor muy fría por lo que debéis trabajar rápido y tal vez tendréis que volver a meter a la nevera la tarta y la crema a ratos para conseguir dar toda la cobertura sin que se desmorone. Paciencia. Un truco para ayudaros a darle estabilidad es pincharla en el centro con un palo de brocheta mientras aplicáis la cobertura.
NOTA: En principio la receta original de esta tarta no incluye ningún tipo de almíbar pero como es una masa bastante compacta y sobre todo porque no nos la íbamos a terminar en un par de días yo sí que empapé los bizcochos en un almíbar sin aromas, simplemente hecho con agua y azúcar y lo apliqué sobre cada capa de bizcocho, a las que hice agujeritos con un palillo para ayudar a que calase bien el líquido, cuando estaba aún templado. Si optáis por hacer el almíbar podéis ver la receta AQUÍ.
Para que la crema no se desmorone os recomiendo guardar la tarta acabada en la nevera, protegida eso sí, de aromas y olores, y sacarla unos 20-30 min. antes de ir a consumirla para que el bizcocho esté blandito.
Y hasta aquí la receta ¿qué os ha parecido? Nos vemos prontito.

domingo, 9 de junio de 2013

BUENAS NOTICIAS: MÁS AÑOS, MÁS PREMIOS Y REGALAZOS RECIBIDOS

Da gusto hacer este tipo de entradas cargadas de buenas noticias. Ya estamos en Junio y el balance de esta primera mitad del año no puede ser mejor. Esta semana han pasado un montón de cosas buenas: 
  • habéis sobrepasado las 10.000 páginas vistas en el blog. Mil gracias por estar ahí.
  • ha sido mi cumpleaños y entre otras cosas he sido tan afortunada que me han regalado una máquina de hacer helados YYYYYYYYY... ATENCIÓN  a lo suertuda que soy: una KITCHEN AID!!!!! 
  • y por si eso fuera poco, en pocos días este blog cumplirá 4 meses de existencia y no sabéis la alegría que me da que otras dos blogueras me hayan otorgado dos nuevos premios, de verdad, ¡muchas gracias!. Concretamente me refiero a las autoras de dos blogs estupendos que espero que visitéis (para quedaros) porque vais a sacar un montón de buenas ideas para vuestros menús dulces y salados, estos blogs y sus blogueras son:
  1.  Un premio muy bonito ya que es por la dedicación a la cocina:


   
     2. Otro premio con un logo que me encanta lleno de mariposas la mar de primaverales:


  • María de "Las Recetas Fáciles de María" que me ha otorgado casualmente uno de los premios que me ha otorgado Miriam, el de la dedicación a la cocina. María ha seguido una nueva versión de este premio que consiste en otorgarlo por una receta concreta a cada premiado aunque con su permiso yo no lo haré por simplificar.
Para recoger el premio "Premio a la dedicación a la cocina" hay que otorgar el premio a 13 blogs con menos de 200 seguidores además de comunicárselo a cada uno y agradecer a quien te lo ha otorgado a tí y para recoger el premio de las mariposas hay que hacer lo mismo pero con 11 blogs así que me vais a permitir que por una vez unifique ambos premios de manera que cada premiado lo será con ambos galardones a la vez.
Bien, pues los blogs que he elegido para recibir los dos premios son:

  1. Nuria de Luelmo “la Creme de la Creme” http://lacremedelacreme-ndl.blogspot.com.es/
  2. Mamen de “Pucheros y sartenes”: http://pucherosysartenes.blogspot.com.es/
  3. Ángela de “Quédate al postre”: http://quedatealpostre.blogspot.com.es
  4. Patricia Sivila de “Sivila Happy Bakery”: http://sivilahappybakery.blogspot.com.es/
  5. Bianca y Belén de “Dulces sanos B&B”: http://dulcessanosbb.blogspot.com.es
  6. Alba de “Esperando el alba”: http://esperandoelalbaa.blogspot.com.es
  7. Sal y Pimienta: http://angelssalypimienta.blogspot.com.es
  8. Elena y Juan de “Los postres de Elena”: http://www.lospostresdeelena.com/
  9. Inma de “A falta de lexatín buenas son tortas”:  http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.com.es
  10. Celia de “Celiarhcakes”: http://celiarhcakes.blogspot.com.es
  11. The Colourlab: http://thecolourlab.blogspot.com.es
  12. Olimpia de “Amor y Canela”: http://www.amorycanela.com
  13. Claudia de “Mis adorables cupcakes”: http://misadorablescupcakes.blogspot.com.es
¡Enhorabuena a todos los premiados! Hasta muy pronto.