BUTTERCREAM DE LIMÓN

Esta crema, como las anteriores, os servirá tanto para decorar cupcakes como tartas y de cara al veranito os vendrá muy bien por lo refrescante que es. Dependiendo de lo intenso que queráis que sea el sabor a limón podéis ajustar la cantidad de zumo de limón y listo!

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas soperas de crema de limón o lemon curd (receta AQUÍ)
• 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 90 gr. de azúcar glas
• 1,5 cucharadas soperas de zumo de límón.
• opcional: 1,5 cucharadas de limoncello (licor dulce de limón)

INSTRUCCIONES:

1. En un bol batimos con la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar glas.
2. Añadimos el zumo de limón en la cantidad deseada ( 1 cucharada para sabor suave, 2 para sabor intenso) y el limoncello si queremos utilizarlo. Batimos.
3. A la mezcla anterior le añadimos la crema de limón o lemon curd y batimos hasta conseguir una crema suave y uniforme.

 Dependiendo del uso que vayamos a darle a nuestra buttercream la pasamos a una manga pastelera o la extendemos con una espátula. También habrá quien se la coma a cucharadas pero eso ya es otra historia.

 ( puedes ver la receta de los cupcakes de limón AQUÍ)

CREMA DE LIMÓN O "LEMON CURD"

La receta que os traigo hoy la descubrí buscando un relleno para unos cupcakes que os presentaré muy pronto y me he basado en la receta de www.recetasdemama.com aunque yo he variado las cantidades y me ha salido justo el bote que véis en las fotos con lo que he rellenado 12 cupcakes y me ha sobrado como 1/5 del bote.

Como a estas alturas ya sabréis soy muy golosa (sé que cuesta creerlo pero así es) y normalmente los sabores amargos y ácidos no me van mucho así que confieso que no las tenía todas conmigo con esta receta pero os puedo asegurar que me ha encantado, es un sabor intenso a limón pero de los que no te hacen guiñar el ojo, ya me entendéis. Es una especie de mermelada que se puede tomar tanto untada sobre bizcochos o panecillos como relleno para tartas, cupcakes, etc.

Me ha sorprendido no sólo por el sabor sino por lo fácil y rapidísimo que se hace. Probadla y ya me contaréis.

INGREDIENTES:

  Ralladura de 1 limón

  100 ml. zumo de limón

  100 gr. azúcar

  50 gr. mantequilla sin sal

  2 huevos

INSTRUCCIONES:

1.- Mezclar en un cazo el azúcar con la ralladura de limón. Añadir la mantequilla y poner todo al baño María.

2.- Se baten ligeramente los huevos y se añade el zumo de limón.

3.- Se añade esta última mezcla a la primera y se deja cocer al baño María entre 10 y 13 min. removiendo de vez en cuando con unas varillas, hasta que la consistencia sea como la de las natillas o una mermelada un poco líquida.

4.- En ese momento se retira y se guarda en un bote de cristal para poder utilizarlo como una mermelada: para untar sobre pan o bizcochos, para rellenar tartas, etc.

TARTA DE MANZANA (Y TARTALETAS)

Se nota que ha llegado la primavera, sobre todo porque parece que empieza la presión de la operación bikini, no sólo porque los anuncios publicitarios nos den la pista, yo me he dado cuenta porque últimamente comentando con la gente lo del blog me he encontrado con varios (mayoritariamente "varias", para qué nos vamos a engañar) que me piden recetas sanas y que ayuden a cuidar la línea y a ver, he de ser honesta, yo nunca he sido un ejemplo en esto de seguir una dieta equilibrada, en realidad me toca la lotería cada día por no ser diabética. No me veo preparada ni con autoridad moral para dar lecciones de "cocina light", la verdad. Yo escribo sobre repostería y sí, es sana, más sana que la industrial porque son ingredientes sencillos en su mayoría y como lo casero no hay nada, pero de ahí a que no engordeee... Yo como en los anuncios de alcohol lo que os recomiendo es "consumirlo con moderación".

Bueno, y volviendo de los cerros de Úbeda, tenía por aquí unas manzanas reineta de El Bierzo, esa gran comarca leonesa que por supuesto os recomiendo visitar, y la verdad yo lo de comer la fruta así, a pelo, no lo llevo muy bien así que para evitar que se me estropeasen rescaté del fondo del recetario la tarta de hojaldre de manzana con la crema pastelera de la receta que hace mi hermana (yo no soy muy fan de la crema pastelera pero en esta tarta me chifla). 

Antes de pasar a la receta aprovecho para daros las gracias a todos por seguirme y dar a conocer el blog, sin vosotros al otro lado todo este trabajo no tendría sentido así que estoy encantada de teneros a ese lado para poder seguir pasándomelo tan bien a éste. ¡Gracias por los más de 100 seguidores de Facebook, más de 300 en Pinterest, los casi 30 de Google+ y los que me habéis añadido a vuestros círculos!

Pues ya no me enrollo más, espero que os guste. Pondré unas velas para pedir que las calorías sean piadosas ;-P 

 

INGREDIENTES:

• 1 Lámina de masa de hojaldre
• Crema pastelera:

• 500ml. leche
• 50gr. mantequilla
• 5 yemas de huevo
• 125gr. azúcar
• 50gr. de Maizena

• 3 manzanas reineta
• 1 bote de mermelada de albaricoque

INSTRUCCIONES:

1.- Precalentar el horno a 180ºC. Pelar y cortar las manzanas en láminas lo más uniformes posible en cuanto a tamaño y anchura.

2.- Estirar el hojaldre con un rodillo para darle la forma deseada. En mi caso he utilizado una lámina de hojaldre redonda que se ajustaba perfectamente al molde de cristal que he usado así que este paso me lo he saltado.

Si lo hacemos en  un molde más grande que la masa o hacemos tartaletas (cortando rectángulos de masa) debemos doblar los bordes para que hagan de tope a la crema pastelera. En cualquier caso debemos colocar la masa con un papel vegetal debajo (suele traerlo en el paquete) y pinchar los bordes con un palillo para que no crezcan demasiado.

3.- Preparamos la CREMA PASTELERA:

• En un cazo ponemos la leche y la mantequilla al fuego

• Mientras mezclamos las yemas con el azúcar y cuando estén bien mezcladas añadimos la Maizena y mezclamos bien.

• Cuando la leche y la mantequilla empiecen a hervir añadimos la mezcla de las yemas con el azúcar y la Maizena y con una cuchara de madera (o similar) removemos sin parar para que no se pegue y no se hagan grumos. Serán unos segundos porque se espesa muy rápido y no nos interesa pasarnos para que se pueda extender bien sobre el hojaldre.

 
 

• Cuando la crema pastelera esté lista la extendemos sobre la base de hojaldre que hemos preparado previamente.

4.- Colocamos las manzanas que hemos preparado sobre la crema pastelera. Se debe colocar primero la fila más externa y luego la siguiente hacia el interior y así hasta llegar al centro.

5.- En un cazo ponemos la mitad del bote de mermelada (aprox. 3 cucharadas soperas colmadas) y un poco de agua (aprox.1,5 cucharadas soperas) y removemos hasta obtener un almíbar más líquido que la mermelada. Como mucho un par de minutos. Con este almíbar tenemos que pintar las manzanas y los bordes del hojaldre (previamente doblados como en la foto) con la ayuda de una brocha o pincel de cocina.

6.- Horneamos con calor arriba y abajo unos 35min.

7.- Con el resto de la mermelada pintamos otra vez la tarta recién sacada del horno (si se os olvida lo podéis hacer más tarde y estará rica también).

ROSCA BERCIANA

Esta receta es muy especial para mí ya que es probablemente el dulce que más veces se ha comido en casa de mis padres y de mis abuelos maternos a lo largo de mi vida aunque es la primera vez que la hago yo.

Tanto mi abuela Encina (para los que no conocíais este nombre: es el nombre típico en El Bierzo (León) por la patrona, la Virgen de la Encina) como su cuñada Celia se han encargado de hacer esta rosca, aunque con algunas variantes, durante años y años, con el buen hacer de esas manos expertas y con un estilo natural y sin aditivos que se va perdiendo ya en la repostería. Se llama rosca porque en principio se hace en un molde redondo con agujero central pero como yo no lo tenía a mano he hecho una versión diferente aunque igual de rica.

Ellas la hacen tanto para desayunos como para meriendas o incluso para las fiestas del barrio junto con otras exquisitices como los almendrados, las pastas caseras, las rosquillas, etc. Es probablemente la receta más fácil y rica que podáis encontrar de un bizcocho de este tipo.  

Yo la he visto mojar tanto en café como en vino tinto y si te la comes sola también está buenísima. Haced la prueba y ya me contaréis.

 

INGREDIENTES:

-          6 huevos

-          500 ml. nata de montar (yo la usé sin lactosa)

-          500 gr. azúcar

-          500 gr. harina

-          1 sobre de levadura Royal

INSTRUCCIONES:

1.- Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar la harina y reservar.

2.- Montar la nata

3.- Añadir el azúcar a la nata y seguir batiendo

4.- Añadimos los huevos batidos

5.- Añadir poco a poco la harina tamizada con la levadura.

6.- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y ligeramente enharinado y meter al horno alrededor de una hora.

Consejo: Iniciar la cocción con la función de calor arriba y abajo y ventilador y cuando se haya tostado la parte de arriba cambiar a la función de calor arriba y abajo (sin ventilador). Esto nos ayudará a que se forme una costra crujiente en la parte de arriba que está buenísima como la que tiene la rosca hecha en el bol de cerámica verde que aparece en la foto. 

Es la única diferencia con la del bol de cristal y la diferencia en el resultado salta a la vista.

Si por lo que sea preferís la versión de cristal entonces debéis poner el horno sin ventilador desde el principio para que se haga poco a poco.