martes, 11 de junio de 2013

TARTA DE ZANAHORIA. MI VERSIÓN DE LA DE MAGNOLIA BAKERY



Con la llegada del calor me había dejado llevar por la emoción y publiqué la receta de mis primeros helados antes que otras recetas que os tenía preparadas entre las que se encuentra esta tarta de zanahoria (carrot cake) que versione del libro "The complete Magnolia Bakery cookbook" (que me regaló el año pasado mi amiga suiza Stèphanie a la que conocí en mi estancia en Nueva York y a la que aprecio muchísimo). 


Esta tarta la hice para el cumple de mi marido a finales de Mayo. La temática se decidió a última hora pero el sabor de la tarta lo tenía claro ya que llevaba meses diciéndome "para mi cumple quiero una tarta de zanahoria ¿vale?" así que me puso fácil la decisión. La verdad es que lo de la piña, el coco y las nueces me daba un poco de miedo, de hecho cuando hice los cupcakes de zanahoria no le puse nada de esto, pero he de reconocer que queda riquísima y nada seca. Los sabores se complementan muy bien sin destacar ninguno especialmente sobre los demás. Y la mezcla con la crema de queso es para morirse. Eso sí, no cortéis pedazos muy grandes porque llena bastante aunque cuesta parar de comer por lo rica que está.
Lo mejor será que lo probéis vosotros mismos para saber de qué os hablo.

INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
270 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de sal
200 ml de aceite vegetal
350 gr. de azúcar (yo puse mitad blanca y mitad moreno)
3 huevos L,  a temperatura ambiente
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
260 gr de zanahorias ralladas
1 lata de piña en su jugo de aprox. 230 gr. (2,5 rodajas con su jugo de lata de las grandes)
100 gr. de nueces troceadas (más alguna entera para decorar (opcional))
100gr. de coco rallado

PARA LA COBERTURA:
500 gr. de crema de queso tipo Philadelphia
6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y en taquitos (150 gr. aprox.)
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
850 gr. de azúcar glas

INSTRUCCIONES:
PARA EL BIZCOCHO:
1.- Precalentar el horno a 165ºC.
2.- Engrasar y enharinar dos moldes de aprox. 23 cm (9”) de diámetro y colocar papel de horno en el fondo. En mi caso repartí la mezcla en dos rondas del mismo molde de 7” (17,78cm), eso sí, enfriándolo bien entre cada uso. Esta masa apenas crece por lo que tuve la tentación de ponerla toda a la vez pero creo que no se hubiese cocido bien en el centro sin haber tenido que dejarla el tiempo suficiente para secarla demasiado por fuera así que os recomiendo tener paciencia y hacerla en dos rondas.
3.- En un bol pequeño tamizamos la harina con la levadura, la canela y la sal. Reservamos.
4.- En un bol grande, con la batidora eléctrica de varillas, batimos el aceite con el azúcar.


5.- Añadimos los huevos de uno en uno y batimos unos 2 min.
6.- Añadimos la vainilla y batimos bien.
7.- Incorporar gradualmente los ingredientes secos que habíamos reservado.
8.- Añadimos las zanahorias, la piña* y su jugo, las nueces y el coco y mezclamos todo bien.
*A mí no me gusta encontrarme trocitos al masticar así que trituré la piña con su jugo antes de unirla al resto de ingredientes y quedó muy suave. Si os gustan los tropezones trocead la piña en taquitos y listo.
9.- Dividimos la mezcla entre los dos moldes que tenemos preparados y horneamos 40-50 min. aprox. o hasta que un palillo salga limpio al pinchar en el centro.


10.- Dejar enfriar en el molde y después pasar los bizcochos a una rejilla


11.- Cuando estén completamente fríos se pueden cortar en capas y rellenar con la crema de la cobertura así como cubrir la tarta con la misma cobertura de queso y decorar con nueces tostadas.


En mi caso sustituí la decoración de nueces por unas impresiones de fondant para hacer la tarta temática ya que el cumpleañero es un aficionado al hockey sobre hielo y su ídolo Mark Messier, un ex jugador de los Rangers de Nueva York aparece en la foto (trucada) entregándole el  trofeo al mejor capitán de la NHL (soñar es gratis). También puse alrededor de la tarta logos de equipos de la NHL (National Hockey League), la liga canadiense-americana, tendré que prestar más atención cuando me haga ver los partidos en Canal+ porque sobrepasé las conferencias este y oeste e incluí algún logo que ni conocía. 


Creo que para ir sobre seguro la próxima vez la haré sobre el CHMV (Club Hielo Madrid Veteranos) que es un equipazo de veteranos con los que alguna vez se escapa a entrenar. Si sois de Madrid (o no) no dejéis de consultar el calendario de torneos en la web y pasaros a ver algún partido, especialmente en verano es una buena forma de hacer algo diferente y mantenerse fresquitos mientras apoyáis a un equipo de valientes por jugar a un deporte minoritario en nuestro país ;-). Bueno, sigo con la receta que me lío…

PARA LA COBERTURA:
1.- En un bol grande batimos a velocidad media el queso y la mantequilla unos 3 min. hasta que esté cremoso.
2.- Añadimos la vainilla y batimos bien.
3.- Incorporar el azúcar poco a poco batiendo continuamente hasta obtener una crema suave.
4.- Cubrir el bol y refrigerar entre 2 y 3 horas, no más, para que se endurezca antes de usarla.
Pasado ese tiempo con ayuda de una espátula podéis rellenar los bizcochos. Si los bizcochos los habéis hecho de 23 cm tendrán la altura adecuada para no tener que cortarlos pero si, como yo, los habéis hecho más pequeños, serán demasiado altos por lo que con la ayuda de una lira o cuchillo de pan tendréis que abrirlos por la mitad haciendo capas lo más uniformes posibles. En mi caso sólo utilicé 3 de las 4 mitades porque no quería una tarta altísima y la otra capa la utilicé para hacer un par de minitartas con la ayuda de un cortador redondo de galletas, que luego decoré con cobertura de crema de queso espolvoreada con canela en la parte superior.


CONSEJO: Esta crema se trabaja mejor muy fría por lo que debéis trabajar rápido y tal vez tendréis que volver a meter a la nevera la tarta y la crema a ratos para conseguir dar toda la cobertura sin que se desmorone. Paciencia. Un truco para ayudaros a darle estabilidad es pincharla en el centro con un palo de brocheta mientras aplicáis la cobertura.
NOTA: En principio la receta original de esta tarta no incluye ningún tipo de almíbar pero como es una masa bastante compacta y sobre todo porque no nos la íbamos a terminar en un par de días yo sí que empapé los bizcochos en un almíbar sin aromas, simplemente hecho con agua y azúcar y lo apliqué sobre cada capa de bizcocho, a las que hice agujeritos con un palillo para ayudar a que calase bien el líquido, cuando estaba aún templado. Si optáis por hacer el almíbar podéis ver la receta AQUÍ.
Para que la crema no se desmorone os recomiendo guardar la tarta acabada en la nevera, protegida eso sí, de aromas y olores, y sacarla unos 20-30 min. antes de ir a consumirla para que el bizcocho esté blandito.
Y hasta aquí la receta ¿qué os ha parecido? Nos vemos prontito.

19 comentarios:

  1. Pero que pinta tiene esta tarta, vaya manos. A mi los dulces sean de lo que sean me gustan todos, me vuelven loca. Besitos guapa.

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    1. Muchas gracias Maria Dolores pero para manos las tuyas, me ha encantado tu blog así que ya me tienes por allí siguiéndote para no perderme nada. Besitos

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  2. Me encanta tu blog y por supuesto esta tarta de zanahoria es tremenda, de mis favoritas!
    Me quedo por aquí para no perderme nada.
    Puedes echar un vistazo a mi blog en http://obsesionporloscupcakes.blogspot.com.es/ Espero que te guste.
    Isabel.

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    1. Muchas gracias guapa. Claro que me gusta tu blog, me quedo por allí también aunque ya te tenía controlada por la comunidad de Repostería de Google+ ;-)

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  3. Estupenda esta tarta de zanahoria, que pinta que tiene, nunca he probado a hacer una, pero viendo la tuya como que me han entrado ganas de probarla. Un beso.

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    1. Azucena te recomiendo que la pruebes. Si sois pocos en casa hazla pequeña porque llena mucho pero está muy buena, de verdad. Anímate. Besos y gracias por pasarte

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  4. Te ha quedado genial!Desde que he descubierto las zanahorias en las tartas ya no hay quien me pare jejejejeje.Me quedo por aqui y te invito a pasarte por la Fragua.Un besito!

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    1. Gracias! La verdad es que es un vicio esto de las zanahorias y ahora le viene muy bien a la piel para coger el tono morenito así que...;-)

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  5. Fantástica!!! Adoro la carrot cake... :)
    Besos
    http://desayunosentiffanys.blogspot.com

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  6. te ha quedado genial!!
    por cierto, tienes twitter?

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    1. Gracias guapa. Tengo Twitter pero apenas lo uso. Pronto crearé el del blog, te mantendré informada. Besos

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    2. Si, eso, mantenme informada, es que me he creado un nuevo twitter para el blog... y creo que me he viciado :)
      para cuando tengas twitter: @cupcake_jimena
      un beso guapaa!

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  7. Bueno, bueno, esto tiene una pintaza!! yo prefiero no hacerla que al final me la como de una tacada yo solita, que me conozco!! jajaja
    Un besazo!!

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    1. Jeje esa operación bikini... Que es de zanahorias mujer, eso es verdurita sana ;-)

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  8. vaya pintaza, veo que eres una artista de la manga pastelera! te sigo y me quedo por tu cocina, si quieres conocer mi blog, estas invitada,
    http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/
    Un besote guapa!

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  9. Desde hace mucho quiero preparar una carrot cake y por lo que me cuentas de esta tarta, creo que ya no hay excusa.
    Te ha quedado genial, tiene una pinta súper buena.
    Besos

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Muchas gracias por pasarte por mi blog y tomarte la molestia de participar. Thank you very much for stopping by my blog and taking the time to participate.