TARTA DE DOS CHOCOLATES Y GALLETAS

La receta de hoy es probablemente la más versionada de nuestro país. Es un guiño a nuestra infancia, antes de que el fondant entrase a través de nuestras fronteras. Aquella época en que todos los niños celebrábamos los cumpleaños con lo mismo: ganchitos, sándwiches de nocilla, de paté, de fiambres surtidos, aceitunas rellenas, patatas fritas,… Si sois anteriores a los 90 sabréis de qué hablo. Bien, pues en aquellas fiestas la tarta estrella era la famosa tarta de galletas y chocolate, ¿la recordáis? Ésta es una versión con dos chocolates. Las hay con mermelada de fresa, crema pastelera, natillas, etc. Mi versión es sólo con crema de chocolate. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

                340 gr. de galletas tostadas

                250 gr. de chocolate negro de postres

                130 gr. de chocolate blanco de postres

                250 gr. de mantequilla

                225 gr. de azúcar glas

                3 huevos

                1 ½  vasos de leche

                2 cucharadas de brandy

                1 pizca de sal

INSTRUCCIONES:

1.- Ponemos la mantequilla y el azúcar glas en una olla al baño María. Removemos con varillas para ligar bien la mezcla.

2.- Cuando la mezcla anterior sea homogénea añadimos los dos chocolates troceados y seguimos removiendo hasta que se integren por completo en la mezcla. Si quedan grumos lo mejor será pasar la batidora.

3.- Dejamos la mezcla a temperatura ambiente y cuando se haya templado añadimos las yemas de los huevos y mezclamos.

4.- Montamos las claras de los huevos a punto de nieve y las añadimos con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes y ya tendremos nuestra mezcla de dos chocolates.

5.- En un bol ponemos la leche y el brandy  y bañamos las galletas de una en una con cuidado y las vamos colocando hasta crear la primera capa de nuestra tarta.

6.- Sobre la base de galleta ponemos una capa de nuestra mezcla de chocolates de la manera más uniforme posible.

7.- Repetimos el proceso para formar la tarta con tantas capas como deseemos. En este caso yo he puesto 6 capas de galleta.

8.- Por último refrigeramos la tarta hasta el momento de consumirla. No olvidéis que lleva huevo crudo así que nada de temperatura ambiente ni de consumirla más allá de 2 ó 3 días.

Como siempre, la podéis decorar como queráis. Yo he decidido acabar con una capa de galleta pero habitualmente se baña de chocolate y se espolvorea con cacao, coco o virutas de chocolate. Y a ti ¿cómo te gusta?

Pues me despido ya, no sin antes deciros que sí, lo sé, os debo la segunda entrega del viaje a Londres, mil perdones pero no doy más de mí. Era más fácil llevar lo del blog al día cuando no trabajaba pero ahora me está costando un poco y encima la dichosa gripe me ha retrasado un poco más de lo normal esta semana. Espero poder la próxima semana. Hasta entonces ¡muy feliz semana familia!

 

BANOFFEE PIE

Ya es fin de semana otra vez, estaba deseando compartir con vosotros esta receta que he descubierto gracias a María. Muchas gracias guapa por hablarme de tu tarta favorita y por ser mi arriesgada catadora y por ayudarme en el proceso y con las fotos y por venir a visitarnos y por mucho más. Millonessss de gracias.

Y al resto os contaré que esta tarta es un vicio, base de galleta, capas alternas de plátano y dulce de leche y nata con chocolate para rematar ¡mortal! Y por si fuera poco, es supér fácil de preparar y no necesita horno ni ningún tipo de cocción más allá de fundir la mantequilla y montar la nata ¿tentadora no? Ni os lo penséis y poneos el delantal que empezamos:  

INGREDIENTES:

• 250 gr. de galletas María
• 100 gr. de mantequilla derretida
• 4 plátanos en rodajas
• 1 lata de dulce de leche
• 400 ml de nata montada
• Chocolate para espolvorear o confeti de chocolate

INSTRUCCIONES:

1.- En un bol con la maza del mortero deshacemos las galletas hasta conseguir casi una arena. Si tenéis un procesador potente como la Thermomix lo podéis hacer en ella.

2.- Derretir la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego. Una vez derretida se añade sobre las migas de galleta y con un tenedor se aplasta todo sobre la bandeja o recipiente donde se vaya a servir (mejor un molde de los que permiten quitar el perímetro y dejar la base). Se debe repartir uniformemente dejando una superficie lo más compacta y lisa posible.

3.- Sobre la cama de galleta ponemos una capa de rodajas de plátano

4.- Con una espátula extendemos una capa de dulce de leche.

NOTA: A veces al abrir las latas de dulce de leche nos encontramos con que viene completamente sólido. En este caso debemos sacarlo de la lata y ponerlo en un bol apto para microondas, añadir un chorrito de leche y calentar 1 minuto a potencia máxima. Remover bien y pasar por la batidora eléctrica tradicional para conseguir una salsa de toffee.  Mejor que no se quede demasiado líquida.

5.-  Sobre el dulce de leche ponemos otra capa de rodajas de plátano.

6.- Cubrimos de nuevo el plátano con otra capa de dulce de leche

7.- Montamos la nata bien fría y cubrimos la tarta.

8.- Decorar con chocolate y guardar en el frigorífico.

Esta foto tan chula con el Leprechaun irlandés la hizo María G. Picatoste ¡una artistaza como podéis ver! 

Bueno familia, espero poder reaparecer muy pronto con la segunda entrega de la ruta para golosos por Londres. ¿Qué os ha parecido la primera? Si aún no la habéis podido ver os dejo aquí el enlace: Londres 1: Covent Garden para que no os perdáis mi lista de bakeries favoritas de Londres y mucho más.

¡Feliz finde!

LONDRES 1: COVENT GARDEN

No sabéis lo difícil que me está resultando resumir todo lo que hay que ver en una ciudad tan grande como Londres, incluso al intentar hacer una especie de ruta para golosos. Y es que los ingleses son, junto con los americanos, los reyes de las cupcakes y la repostería que tanto nos gusta.

Es tan difícil resumirlo que creo que la voy a tener que dividir en varias entradas. Dos semanas en Londres dan para mucho y eso que, "reposterilmente" hablando, no las he aprovechado todo lo que podría haberlo hecho. Habrá que volver. ;-)

El viaje era medio de ocio medio de formación así que de lunes a viernes teníamos 4 horas de clase y luego nos convertíamos en turistas y nos íbamos a conocer la ciudad. Es enorme así que no nos ha dado tiempo a hacer todo lo que queríamos pero siempre es bueno dejarse algo en el tintero para volver.

Con salarios españoles no es la ciudad ideal para dejarse llevar y quemar la tarjeta de crédito, es una ciudad realmente cara.

Para que os hagáis una idea la tarjeta de transporte del metro, que también te sirve para los autobuses, para zona 1 y 2, nos costó para dos semanas más de 65 libras, lo que al cambio son unos 78€ por persona. 

He de decir que no recordaba casi nada de mi anterior visita a Londres hace como ocho años ya. El Big Ben, Trafalgar Square, el London eye y poco más, que por cierto, de aquélla se suponía que ya iban a retirar esta noria y fíjate, ahí sigue. La ciudad me ha sorprendido gratamente por lo multicultural que es, es tan grande que siempre hay cosas que hacer y lugares por descubrir. En mi afán exploratorio hemos descubierto el barrio de Hoxton que me ha encantado y me ha recordado mucho a Brooklyn. También Shoreditch me ha sorprendido y qué decir de Chelsea, un barrio mucho más elegante con un mercado los sábados por la mañana que me ha encantado.

Bueno, vamos a entrar en harina que me enrollo y no acabo nunca.

PRIMERA PARADA: COVENT GARDEN

Covent Garden es una zona estupenda para coger el mapa y patear sin miedo. Es un barrio con encanto en pleno centro, lleno de tiendas, teatros, restaurantes y peluquerías carísimas. Es un orgullo para cualquier español pasear por esas calles y ver tantas firmas españolas en sus escaparates.

El edificio principal del barrio es The Market Building o edificio del mercado, un antiguo mercado de varias plantas en medio de una plaza cuadrada (Covent Garden Piazza) repleto de tiendas y restaurantes donde es fácil ver actuaciones al aire libre de artistas callejeros. 

Entre las maravillas de este edificio os diré que en el local 20-21a se encuentra Ella`s Bakehouse, la bakery de la famosa modelo Lorraine Pascale, o si sois muy chocolateros tenéis una tienda de Godiva y para los de los macarons una tienda de Ladurée.

En la planta sótano hay una especie de placita con restaurantes al aire libre donde se puede degustar incluso una paella (o algo así ;-))

En la misma plaza se encuentra el Museo del Transporte por si hay algún interesado. Y saliendo de la plaza por su parte trasera hacia la derecha, en el 42 de Tavistock Street podéis encontrar una de mis bakeries favoritas: PRIMROSE BAKERY, es muy pequeña pero con mucho encanto y su buttercream es alucinante, no sabe para nada a mantequilla y es muy suave.

En mi caso me dejé recomendar por la dependienta y probé el banoffee cupcake que es de plátano y toffee. El sabor del plátano en la repostería es como a plátano maduro y lo esponjosa que estaba la cupcake hizo que valiese la pena dejarse asesorar.

También en Covent Garden podéis encontrar una de las tiendas de Peyton and Byrne donde además de panes, tartas, pasteles o sándwiches podéis encontrar más de 40 tipos diferentes de té.

Otra de mis bakeries favoritas está también en este barrio. Se trata de Sweet Couture cake boutique, una tienda super pequeñita que pone extra ración de buttercream a sus cupcakes y son súper bonitos. Tiene otras tiendas que podéis consultar en el cuadro resumen o en su web.

Si os pasáis por Covent Garden y sois golosos no dejéis de visitar la tienda sueca de chucherías Sugar Sin, es tan bonita que llama la atención. Está en 70, Long Acre, London WC2E 9JS.

Otra bakery conocida por los londinenses que cuenta con 5 tiendas por todo la ciudad y dos de ellas en Covent Garden, es Candy Cakes. He de decir que tienen las cupcakes de colores más vivos que he visto pero por eso mismo, por lo artificiales que se ven,  y por la capa de polvo que tienen en los dulces que exhiben en el escaparate de la tienda por la que yo pasé, decidí no entrar. Aunque sí había gente entrando y eso que los precios son desorbitados. Por si hay alguien interesado os dejaré la información en el cuadro resumen.

Todavía no os he contado ni la décima parte de lo que pretendo y la entrada se está haciendo ya muy larga así que para no cansaros la voy a dejar aquí y en próximas entregas os contaré que otras cosas tiene Londres interesantes fuera de Covent Garden ¿os parece? Nos vemos pronto.

* P.D.: Aquí os dejo el cuadro resumen que iré completando en las próximas entradas. Espero que os sirva:

CUPCAKES DE SPECULOOS (GALLETAS CARAMELIZADAS)

Hola familia ¿Qué tal las vacaciones? Como ya sabréis los que me seguís en Facebook y Twitter, las mías han estado genial. Londres me ha encantado y he hecho una ruta para golosos que espero poder preparar pronto para compartirla con todos vosotros. Y aunque el verano se acaba, yo no me puedo quejar porque a la vuelta de vacaciones he empezado a trabajar ¡siiiiií, ya tengo trabajo y me encanta! Así que, aunque he vuelto más que cansada, muerta matá, como digo yo, no me voy a quejar porque no sería justo. 

La receta de hoy me llevaba rondando la cabeza mucho tiempo así que me lié la manta a la cabeza y aquí está. Es ideal para este mes de Septiembre en que muchos necesitamos una dosis extra de café y qué mejor que acompañarlo de unas cupcakes que le van que ni pintadas.

Para los que no habéis oído antes el término “speculoos” os diré que es un tipo de galletas caramelizadas típicas de Bélgica y que podéis encontrar en cualquier supermercado bajo la marca Lotus. Son súper dulces y tienen un toque a café, además son aptas para alérgicos a la proteína de la leche y sin lactosa. Gracias al éxito mundial de estas galletas han salido otros productos relacionados como la crema de speculoos que empieza a ser fácil de encontrar también en algunas tiendas y grandes superficies de nuestro entorno.

Yo incluiría la receta de hoy en la categoría de “para muy golosos” y quienes me han ayudado con la cata no sólo no se han quejado sino que han repetido. Buena señal ¿no?. Espero que tengáis el mismo éxito con vuestros “catadores” ;-) Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

PARA LAS CUPCAKES (aprox. 20 uds.)

80 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

190 gr. de azúcar moreno

140 gr. de crema de speculoos

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

120 gr. harina de trigo tamizada

1 cucharadita de levadura tipo Royal

1 pizca de sal

60 ml. de leche

PARA LA COBERTURA

300 gr. icing sugar o azúcar glas

50 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

50 gr. de crema de speculoos

1 chorrito de leche

 

INSTRUCCIONES:

PARA LAS CUPCAKES:

1.- Precalentamos el horno a 180ºC. En el bol de la batidora eléctrica de varillas ponemos la mantequilla junto con el azúcar moreno y la crema de speculoos y batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea sin granos de azúcar.

2.- Añadimos los huevos de uno y uno y seguimos batiendo.

3.- Incorporamos el extracto de vainilla a la mezcla y batimos bien.

4.-  En  un bol mezclamos la harina tamizada (si no tenéis tamizador lo podéis pasar por el colador y quedará muy fina) junto con la levadura y la sal y lo mezclamos. Añadimos la mitad de esta mezcla al bol de la batidora sin dejar de batir.

5.- Añadimos la mitad de la leche y batimos hasta integrarla.

6.- Incorporamos el resto de la mezcla de la harina y cuando esté integrada haremos lo mismo con el resto de la leche y batimos todo bien hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

7.- Preparamos la bandeja para cupcakes (o una apta para horno si no tenéis) con las cápsulas de papel y rellenamos con la ayuda de un cucharón de servir helados sin sobrepasar los 2/3 de altura.

8.- Horneamos a 180ºC durante aprox. 15 min. o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.

9.- Dejar enfriar las cupcakes sobre una rejilla.

LA COBERTURA O FROSTING: CREMA O FROSTING DE SPECULOOS

1.- En el bol de la batidora eléctrica de varillas ponemos el icing sugar (o azúcar glas en su defecto) junto con la mantequilla y batimos durante unos minutos.

2.- Añadimos la crema de speculoos y seguimos batiendo.

3.- Como la mezcla resultante es muy espesa añadimos un poquito de leche con mucho cuidado para no pasarnos. Es mejor añadir un poquito más después que dejarla demasiado líquida. Si os pasáis podéis añadir más icing sugar.

4.- Colocar la crema de speculoos en una manga pastelera con la boquilla que más os guste y decorar las cupcakes al gusto.

Os recomiendo no poner demasiada cantidad de crema de speculoos ya que es súper dulce por lo que esta vez he preferido no rellenar las cupcakes.

Bueno, pues espero que os haya gustado y que os animéis a probarlos. El otro día en un  comentario que alguien dejó en el blog me decía una seguidora que había probado varias de mis recetas y que no le salían igual que a mí. Os prometo que no me guardo ningún ingrediente secreto ni nada parecido. A mí misma no me salen igual si las hago en mi horno o en el de mi madre, por ejemplo, pero es ir pillándole el puntillo y os aseguro que os pueden salir mejor que a mí. No dejéis de intentarlo y para cualquier duda ya sabéis que me tenéis en almaneoyorquina@gmail.com o en cualquiera de las redes sociales.

¡Que tengáis un muy feliz fin de semana!