BARQUILLOS DE CREMA DE AVELLANA Y CHOCOLATE TIPO KINDER BUENO™

Si habéis seguido mi trayectoria reposteril ya sabréis que me encantan las "chocolatinas" de todos los tipos, como ya os conté fui adicta a los Huesitos™ en mi infancia y más mayor conocí los riquísimos Kinder Bueno™. No hace mucho tiempo, buscando recetas por la red, descubrí una receta de http://recetasconfidenciales.wordpress.com basada en la crema que sirve de relleno a los Kinder Bueno™ y se me iluminó la cara así que he hecho mi propia versión de estas dulces maravillas. 

La textura es obviamente diferente porque con unas obleas planas no podemos usar un relleno líquido pero en general el sabor está buenísimo. Ya me contaréis.

INGREDIENTES:

(Para aprox. 30 unidades)

   3 obleas grandes ó 20 obleas de helado de corte rectangulares

   3 tabletas de chocolate con leche

   4 cucharadas de aceite de girasol

PARA EL RELLENO

   225 gr. avellanas tostadas peladas

   125 gr. azúcar glas

   50 gr. de leche en polvo

   50 gr. de mantequilla

   100 gr. de chocolate blanco

   50 gr. de aceite de girasol

INSTRUCCIONES:

Empezaremos por preparar la crema de avellanas que utilizaremos de relleno, para ello:

1.- Triturar las avellanas (mejor sin piel ya que da un sabor amargo) con el azúcar glas y la leche en polvo hasta formar una pasta. Si tenéis una máquina potente para triturar perfecto pero, si no, lo podéis hacer con un molinillo eléctrico de café. No intentéis hacerlo con una batidora de mano porque os podéis cargar el motor fácilmente.

2.- En un bol fundimos en el microondas a intervalos de 30 segundos el chocolate blanco y la mantequilla y añadimos el aceite. 

3.- Lo removemos todo muy bien y unimos esta mezcla con la pasta de avellanas del punto anterior y lo batimos todo junto con la batidora de mano para que quede una crema muy fina.

Una vez hecha la crema de avellanas dejamos que se enfríe antes de utilizarla.

4.- Cuando la crema de avellanas esté lista para montar nuestros barquillos empezaremos por fundir el chocolate con leche junto con las 4 cucharadas de aceite de girasol en un bol. Como siempre podéis fundirlo al baño María o en el microondas a intervalos de 30 segundos y removiendo cada vez para que no se queme. Una vez fundido dejamos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente (5-10 min.) 

Empieza el montaje:

1.- Colocamos una base de oblea y sobre ella ponemos una capa de crema de avellana que tendrá que tener una consistencia lo suficientemente densa como para no salirse de la oblea y tapamos con otra oblea.

2.- Cortamos las obleas rellenas en rectángulos iguales del tamaño de los barquillos deseados.

3.-  Con la ayuda de un tenedor  bañamos cada uno de los barquillos en el bol de chocolate y con un palillo o cuchillo retiramos el exceso con cuidado.

4.- Dejamos los barquillos ya bañados sobre una rejilla con un papel de cocina debajo ya que goteará. Si no tenéis rejilla lo podéis colocar directamente sobre un papel de horno o vegetal.

5.- OPCIONAL: Después de un rato (aprox. 30 min) podéis decorar con un poco de chocolate negro fundido como en la foto anterior. En mi caso lo puse dentro de un biberón pequeño de cocina (ojo, no son aptos para el microondas, ya he hecho yo la prueba así que no os carguéis los vuestros también).

A temperatura ambiente tardarán unas 12 horas en secarse para poder tocarlos sin dejar las huellas. Si tenéis sitio en el frigorífico podéis enfriarlos más rápido. Para conservarlos mejor os recomiendo guardarlos en un recipiente hermético y si hace calor para tenerlos a temperatura ambiente los podéis guardar en el frigo pero os recomiendo sacarlos una media hora antes de ir a consumirlos para que el chocolate y la crema recuperen su textura cremosa.

NOTA: la versión de montaje que os he puesto es de sólo una capa y creo que es la mejor para conseguir el equilibrio de sabor entre la oblea, la crema de avellanas y el chocolate pero si queréis hacer un barquillo doble después del segundo paso en el que obteníamos barquillos formados por dos obleas rellenas de crema de avellana podríais montar un barquillo relleno sobre otro uniéndolos por una capa de chocolate con leche que hará de pegamento al enfriarse (ver imagen 4 del resumen siguiente). Una vez montado podéis seguir la receta anterior igual bañándolo en el chocolate fundido y decorando.

¿Os ha gustado?

¡Hasta pronto!

 

TENTEMPIES DE BARQUILLOS CON CHOCOLATE TIPO HUESITOS™

Sé que esta semana os he hecho sufrir un poquito esperando la receta y espero no decepcionaros. 

Yo me emocioné cuando ví en el supermercado las obleas gigantes y enseguida pensé en hacer estos barquillos que, no os voy a engañar, no son iguales que mis adorados Huesitos™ pero se parecen. 

Mi pasión por los Huesitos™ empezó cuando era pequeña y me operaron de amigdalas y una vecina que tenía un bar me vino a visitar con una caja entera de Huesitos™ ¡toda para mí!, creo que era el mejor regalo que me habían hecho, jeje. Lo malo es que recién operada no podía comer y no sabéis lo que me costó resistirme hasta que pude con la caja allí mirándome a todas horas. En fin, que una vez que pude comer empezó mi perdición y cuando acabé con esa caja cada vez que me podía comprar algo en el kiosko ya os imagináis lo que me compraba ¿no? Por eso me ha entristecido tanto la noticia que ha aparecido recientemente diciendo que se llevan la producción de los Huesitos™ fuera de España después de tantos años así que para que sirva de homenaje a todos los fans y trabajadores vamos con mi versión para la que me inspiré en www.recetasconfidenciales.wordpress.com.

INGREDIENTES:

para unas 20 unidades:

• 80 gr. de avellanas tostadas
• 80 gr. de azúcar glas
• 350 gr. de chocolate con leche (o mitad y mitad entre éste y el negro de postres si os gusta el chocolate más oscuro)
• 2 Obleas grandes de barquillo (ó mejor: 35 obleas de helado de corte rectangular)

Para la cobertura:

• 3 tabletas de chocolate con leche
• 4 cucharadas de aceite de girasol

INSTRUCCIONES:

1.- Preparar el relleno:

•  Con una picadora muy potente (tipo Thermomix) hay que picar las avellanas tostadas hasta que se hagan como polvo. En mi caso como no tengo la Thermomix y ya me he cargado alguna batidora normal intentando moler cosas secas (azúcar glas por ejemplo) pues he utilizado un molinillo eléctrico de moler café y ¡perfecto!. Dependiendo del tiempo que estés picando las avellanas se pueden hacer una especie de pasta por la grasa que sueltan, no pasa nada.

• Mezclamos nuestras avellanas trituradas con el azúcar glas y reservamos.

• Fundimos el chocolate. Como siempre hay dos opciones: al baño María o en el microondas (intervalos de medio minuto y removiendo cada vez). 

Yo utilicé mezcla de chocolate negro de postres con chocolate con leche Nestlé de toda la vida (porque en mi supermercado no tenían Milka que hubiese sido lo suyo) y se parece más a la versión Huesitos™ de chocolate negro que a la versión Milka que es la que a mí me gusta más. La próxima vez pondré sólo chocolate con leche.

• Mezclamos los ingredientes secos con el chocolate hasta que se integren por completo.

2.- Colocamos las obleas de una en una en una superficie bien lisa sobre la que podamos cortar y con un cuchillo bien afilado cortamos cada oblea en dos con cuidado porque son muy frágiles, hasta obtener cuatro rectángulos iguales. En la lista de ingredientes os he puesto que mejor hacerlo con obleas de helados de corte porque son más finas y pegan más. Yo lo he hecho con las obleas grandes y se notan demasiado porque debido al dibujo que tienen son más gruesas de lo deseable. Si lo hacéis con las finas podéis poner 5 capas en vez de 4.

3.- Con una espátula larga o similar extendemos una capa fina de nuestra crema de relleno sobre una oblea y la cubrimos con otra oblea. Repitiendo esta operación hasta tener una única pieza de cuatro capas y acabada en la parte superior con crema de chocolate del relleno muy fina.

4.- Enfriamos en el frigorífico para que la crema de chocolate se solidifique.

5.- Una vez sólido lo ponemos sobre una superficie de corte y nuevamente con un cuchillo bien afilado y largo cortamos en piezas iguales: primero a lo largo cortamos en dos piezas iguales y luego cada una de esas piezas en 10 unidades iguales. Si usáis las obleas de helados cada bloque de cinco capas lo podréis cortar para obtener 3 unidades.

6.- Preparamos ahora la cobertura fundiendo el chocolate troceado con el aceite de girasol. Una vez más, podéis elegir entre fundirlo al baño María o en el microondas (a intervalos cortos, máximo de medio minuto y removiendo cada vez).

7.- Una vez que tenemos la cobertura preparada bañamos cada uno de nuestros barquillos con cuidado y retirando con un cuchillo o un palillo el exceso de chocolate y los dejamos secar sobre una rejilla poniendo debajo un papel de cocina o similar que recoja las gotas de chocolate que caerán.

Inevitablemente la parte del chocolate que esté en contacto con la rejilla se pegará y al despegarlo se quedará en la rejilla por lo que os recomiendo bañarlas en dos tiempos: empezad como he explicado dejando lo que va a ser la parte de arriba en contacto con la rejilla ya que una vez que la cobertura esté seca podremos darle la vuelta sobre un papel de horno o papel vegetal y con una cucharilla darle un minibaño extra sólo por la parte de arriba y ¡arreglado!.

Una vez que el chocolate de la cobertura se seque ya estarán listos para comer. Yo los dejé toda la noche sobre la encimera de la cocina pero si hace calor o no tenéis tanto tiempo y vuestro frigorífico tiene espacio suficiente los podéis meter para enfriarlos en menos tiempo. 

Os dejo disfrutando de estos "tentempiés" mientras sigo preparando las siguientes entradas sobre: Italia, los premios que me han entregado esta semana, otra receta similar a ésta que a mí me chifla y además un par de novedades en el blog que pronto estrenaré y que espero que os gusten. ¡Hasta muy prontoooo!

Bea 

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE DULCE DE LECHE

Continuando con la saga prometida, hoy os traigo unos jugosísimos cupcakes de chocolate con buttercream de dulce de leche. 

Después de mucho buscar una receta de cupcakes de chocolate jugosos decidí probar (aunque con alguna modificación sobre la original) ésta de cupcakesyole.blogspot.com que he de decir que si os gusta el chocolate fuerte os encantará.  A mí me gusta ser sincera con vosotros y como a todos los mortales no me puede gustar todo por igual, así que os confieso que personalmente les pongo dos pegas: la primera el sabor tan fuerte a chocolate porque yo soy más de chocolate con leche que de chocolate puro (esto para alguno de vosotros puede ser una ventaja más que un inconveniente, depende del gusto de cada uno...) y la segunda que es una masa pegajosa por lo que no es fácil utilizar el truco del descorazonador de manzanas para rellenarlas. Pero he de decir que al final poniendo una capita de dulce de leche junto al buttercream me han gustado mucho más. Ya me contaréis qué tipo de chocolate os gusta más a vosotros para tenerlo en cuenta en el futuro...

INGREDIENTES (yo hice 22 minis y 12 cupcakes con esta cantidad)

PARA LAS CUPCAKES:

• 100grs mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 260grs azúcar
• 2 huevos
• 215grs harina
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de sal
• 125 ml de agua caliente
• 50 grs. de cacao en polvo (Valor)
• 125 ml de agua fría
• 2 cucharaditas de extracto de chocolate

PARA LA BUTTERCREAM:

• 160 grs. Mantequilla a temperatura ambiente
• 190 grs. Azúcar glas
• 30 ml leche
• 2 cucharadas soperas de dulce de leche

INSTRUCCIONES:

PARA LAS CUPCAKES:

1. Precalentar el horno a 170ºC. Tamizar la harina junto al resto de ingredientes secos: la levadura, el bicarbonato y la sal y reservar.
2. En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar glas y batimos con la batidora de varillas hasta que la mezcla sea cremosa y blanquecina.
3. Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
4. Incorporamos el extracto de chocolate y batimos.
5. Aparte mezclamos en un tazón el agua caliente con el cacao en polvo hasta hacer una pasta sin grumos y entonces añadimos el agua fría y mezclamos bien.
6. En el bol principal (el de la mantequilla) vamos añadiendo poco a poco e intercalando los ingredientes secos y la mezcla de cacao sin dejar de batir hasta conseguir una mezcla uniforme en textura y color. No olvidéis bajar con una espátula lo que se va quedando en las paredes del bol para integrarlo para que luego no haya grumos extraños.
7. Preparamos las cápsulas en la bandeja del horno y las rellenamos con nuestra mezcla hasta los 2/3 de su capacidad.
   
   
    
8. Las horneamos entre 16 y 20 min. dependiendo del tamaño de las cápsulas y de la potencia de nuestro horno.
9. Enfriarlas en una rejilla. 

PARA LA BUTTERCREAM:

1. En una taza calentamos la leche y le añadimos el dulce de leche. Removemos bien hasta deshacer la mayor parte de los grumos que se forman y dejamos enfriar.
2. En un bol batimos con la batidora de varillas la mantequilla y el azúcar glas unos minutos hasta conseguir una masa blanquecina y suave.
3. Añadimos a esta mezcla la del dulce de leche y batimos hasta que esté completamente integrado y con la textura adecuada (aprox. 5 min)
4. Una vez lista la podemos pasar a una manga pastelera para decorar nuestras cupcakes, es opcional pero queda mejor si reserváis una poquita para cubrir la superficie de cada cupcake antes de decorar con la manga pastelera como ya hemos hecho en otras ocasiones.

Yo lo que hice fue poner una capita de buttercream sobre cada cupcake. Después puse un poquito de dulce de leche y después lo cubrí con más buttercream que puse con la manga pastelera, en el orden que veréis en la siguiente foto:

Y el resultado ya lo habéis visto pero os dejo otra fotito de cómo quedaron sin nada más y otra con la decoración correspondiente para que se os haga la boca agua y os animéis a probar y a contarme cómo os ha salido que me encanta cuando me enviáis fotos de vuestras creaciones. No sabéis la ilusión que me hace saber que hay alguien al otro lado de la pantalla. Gracias por seguir ahí. Besos

Hasta muy prontoooo