viernes, 21 de junio de 2013

COFFEE CAKE ESTILO STARBUCKS...qué tiempos aquellos



Como ya os he contado alguna vez, cuando viajé por primera vez a Nueva York era a principios de Diciembre, casi diez grados bajo cero, nevaba y la Navidad estaba presente en cada esquina. Es imposible no enamorarse de una ciudad con ese ambiente y eso a la vez quedó asociado en mi mente a este bizcocho que os traigo hoy ya que era lo que solía pedirme para desayunar en el Starbucks más cercano al hotel en el que nos alojábamos. Desde entonces siempre que he vuelto a un Starbucks en Nueva York he pedido lo mismo: "tall caramel capuccino and classic coffee cake, please" (para ser honesta del todo alguna vez se me ha escapado un "blueberry muffin" que son otra de mis debilidades pero eso lo dejo para otro día). 


Aunque por su nombre podríais pensar que es de café no lo es, en realidad sabe a canela y lleva una cobertura semi crujiente de nueces que está riquísima. 

Buscando la receta en internet me he dado cuenta de que es una de las más imitadas en los Estados Unidos y he visto cantidad de versiones y al final he optado por una mezcla de varias de ellas que, aunque espero mejorarla en cuanto al aspecto, me ha gustado mucho de sabor. Es una buena oportunidad para probarlo hasta que los señores de Starbucks decidan venderlo en sus locales españoles.

INGREDIENTES:

PARA EL TOPPING Y RELLENO:
  • 220 gr. harina
  • 400 gr. azúcar moreno
  • 230 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr. nueces troceadas
  • 2 cucharadita de canela
  • azúcar glas para espolvorear
PARA LA MASA:
  • 225gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 150gr. azúcar moreno
  • 115 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 220 gr. harina
  • 70 gr. nata para montar (mejor sin lactosa)
  • 45 gr. leche entera (sin lactosa)
  •  1 cucharadita de levadura
  • 1 ½ cucharaditas de vainilla

INSTRUCCIONES:

1.- Preparar el topping o mezcla para la cobertura:
  • En un bol mediano mezclar la harina con el azúcar moreno, la mantequilla y la canela hasta conseguir una mezcla suave con la textura de la arena mojada de la playa.
  • Dividimos la mezcla en dos partes que pueden ser iguales o una ligeramente mayor que la otra. En una de ellas (la mayor) incorporamos las nueces troceadas. Cuanto más pequeños sean los trozos de nueces más agradable será la textura al comerla.

2.- Precalentar el horno a 165ºC y preparar la masa:
  • En un bol pequeño tamizamos los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal.
  • En el bol de la batidora batimos juntos la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que se deshagan.
 
  • Incorporar los huevos y la vainilla y batir bien.
  • Incorporar los ingredientes secos poco a poco.
  • Incorporar la nata y la leche.
3.- En un molde de aprox. 20cm por 30cm (aunque la próxima vez elegiré uno un poco más pequeño pero alto) engrasado con un poco de mantequilla y enharinado colocamos:
  • La mitad de la masa
  • Sobre ella ponemos la mitad (o menos) de la mezcla del topping que habremos dejado sin nueces.
  • La cubrimos con la otra mitad de la masa
  • Y por último ponemos bien repartida la mezcla del topping con nueces. (Este paso yo lo he hecho 15 min. después de haber empezado a hornear el resto y la próxima vez probaré poniéndolo a los 30 min. aunque la mayoría de las recetas que he visto lo ponen desde el principio a mí no me gusta muy hecho y por eso voy probando)
4.- Hornear a 165ºC con calor arriba y abajo sin ventilador durante unos 90 min. Dependerá de la altura del bizcocho y del horno así que a partir de los 50 min. de horneado os recomiendo comprobar con un palillo o tester el punto de cocción.
Si se tuesta demasiado por arriba podéis cubrirlo con papel de aluminio.


¿Qué os parece? Voy a ir preparando el café para acompañarlo ;-)
¡Hasta pronto!

8 comentarios:

  1. Se ve delicioso!!!! Yo ese no lo había visto en Sarbucks, pero tengo el recuerdo de los muffins de limón y semillas de amapola que comíamos en los de Londres.... MMmmm!!!
    Besos y feliz finde
    http://desayunosentiffanys.blogspot.com

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  2. Bueno¡¡¡ buenísimo¡¡¡ ve preparando un asiento que me apunto que me apunto al postre, jajaja. Un besazo, buen finde.

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  3. Que buena pintaaa!!!
    Lástima que no sirva de nada chupar la pantalla :(
    Un besazoo!

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    1. No estaría mal que inventaran una pantalla con probador de sabores jeje

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  4. Pero qué pintaza y que mezcla de ingredientes más rica, me la anoto para la lista de cosas que quiero hacer. Besos

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    1. Ay esa lista de pendientes... Jeje. Espero que te guste tanto como a mí, sobre todo esos trocitos en los que te toca canela, mmm ;-)

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