Resulta
que mi amiga Silvia, que es un crack, hizo mi receta de golosinas en la Thermomix
y casualidades de la vida descubrió que batiendo la mezcla antes de que se
cuajara salían nubes. No me lo podía creer, estaba a punto de proponerla para “Cocinillas revelación del año” como mínimo y entonces me puse a
indagar por internet y “oooooooh” resulta que otros cocinillas expertos lo
habían descubierto antes. Así que entre lo que yo solía hacer para hacer las
golosinas y la receta de uno de mis blogs de cocina favoritos: Webos fritos,
hice una mezcla de nubes y golosinas de frambuesa con la misma mezcla,
riquísimas ambas opciones y quedan genial para regalar tanto a peques como a
mayores.
Eso sí, el sabor de la frambuesa a mí personalmente me gusta pero no
se parece tanto a las nubes del kiosko, es un sabor más fuerte. Si os gustan
los sabores más suaves mejor hacerlo con gelatina de sabor a fresa.
Os
dejo con el 2x1 por el que los dentistas y endocrinos de este país deberían
pensarse seriamente esponsorizar mi blog, ahí lo dejo…
INGREDIENTES:
200
ml de agua
300
gr. azúcar
20
gr. gelatina neutra (2 sobres)
100
gr. gelatina de frambuesa
Azúcar
glas para rebozar
Aceite
de girasol para engrasar el bol
NOTA:
yo adapté las cantidades para que no me sobrase gelatina de frambuesa así que
partiendo de que 2 sobres son 170gr. recalculé por regla de tres el resto de
cantidades y me salieron dos fuentes pequeñas de cristal y una bandeja de 12 cubitos
de golosinas (ver foto).
INSTRUCCIONES:
Ponemos
en un cazo el agua y cuando empieza a hervir añadimos el azúcar y la gelatina
neutra, bajamos el fuego y sin dejar de remover cuando la gelatina se haya
disuelto completamente (unos 5 min.) añadimos la gelatina de frambuesa y
seguimos removiendo sin parar otros 5 min.
Retiramos
del fuego y dejamos reposar unos minutos, retiramos la capa blanca que se forma
en la superficie y en este momento estaría a punto para pasarlo a los moldes de
silicona engrasados si fuésemos a hacer golosinas pero en este caso pasaremos
la mezcla a un bol ligeramente engrasado con aceite de girasol y dejamos que se
enfríe unos 45 min.
Cuando
esté a temperatura ambiente batiremos con nuestra batidora eléctrica de
varillas a velocidad media-alta durante mínimo 5 minutos hasta conseguir una
especie de merengue brillante sin que haya ninguna zona líquida. Veréis que el
color se aclara bastante respecto del color intenso del principio.
En
este momento lo pasaremos a un molde de cristal que previamente cubriremos con
film trasparente y espolvorearemos generosamente con azúcar glas.
Dejamos
reposar 12 horas. Desmoldamos de la fuente de cristal y despegamos con cuidado
el film trasparente.
Sobre una tabla espolvoreada de azúcar glass cortamos con un cuchillo de hoja lisa en tiras y luego esas tiras en cuadraditos.
Si preferís usar un cortador como los de galletas para darle formas podéis pero desaprovecharéis una buena parte y los contornos no son del todo “perfectos”, os dejo la foto de las mariposas para que veáis el efecto.
Sobre una tabla espolvoreada de azúcar glass cortamos con un cuchillo de hoja lisa en tiras y luego esas tiras en cuadraditos.
Si preferís usar un cortador como los de galletas para darle formas podéis pero desaprovecharéis una buena parte y los contornos no son del todo “perfectos”, os dejo la foto de las mariposas para que veáis el efecto.
Cada
pieza de nube debe estar pasada por azúcar glas en todas sus caras para evitar
que se nos pegue a las manos. Sacudid bien el exceso y ¡listas!
