EMPANADA DE MANZANA

La receta de hoy es muy especial por dos motivos, primero porque con ella retomo las publicaciones del blog, que los que me seguís ya sabéis que he tenido abandonado un par de meses, ha sido por una buena razón: ¡voy a ser mamá! y he tenido que guardar un poquito de reposo pero todo va bien. La segunda razón por la que esta receta es muy especial es porque ha sido uno de mis dulces favoritos desde mi infancia cuando la comía los domingos que iba de visita a casa de Aurora, una tía de mi madre, que la hacía bueníííííísima. Era un vicio. Eso sí, ella hacía la masa casera y todo. Algún día os daré la receta de la masa de empanada pero hoy he intentado simplificar al máximo la receta que con tantos preparativos navideños no nos sobra tiempo ¿verdad?.

Espero que os animéis a probar la receta que está muy buena y se hace enseguida y sin manchar casi nada.  

INGREDIENTES:

• 2 láminas de masa de empanada
• 2 manzanas reineta
• Azúcar
• Mantequilla o huevo (para pintarla) (opcional)

INSTRUCCIONES:

1.- Precalentar el horno a la temperatura que indiquen las láminas de masa de empanada en el paquete, unos 200ºC. Extendemos una de las láminas de masa de empanada dejándola sobre el papel de hornear que trae incorporado.

2.- Pelamos y cortamos las manzanas en gajos ni muy gruesos ni muy finos (ver foto)

3.- Colocamos las manzanas cortadas sobre la base de empanada dejando un marco alrededor para hacer luego el borde de la empanada.

4.- Espolvoreamos las manzanas con azúcar

5.- Tapamos la empanada con la otra lámina de masa y cerramos los bordes retorciendo con los dedos la masa de la primera capa junto con la de la última para sellarla. Hacemos unos agujeros en la capa de arriba con un tenedor para evitar que la empanada se hinche y espolvoreamos toda la superficie con bastante azúcar. Para darle un toque brillante a la empanada y que nos sirva de chivato para ver si está bien horneado podemos o bien pintar la superficie con huevo antes de espolvorear el azúcar, o bien podemos poner unas pequeñas porciones de mantequilla (como en la foto).

6.- Horneamos según el tiempo sugerido por la marca de la masa de empanada. Suele ser entre 15 y 20 min.

Se puede comer templada y fría pero os recomiendo resistiros porque fría (bueno, a temperatura ambiente) está mucho mejor así que ¡resistid golos@s que valdrá la pena!

¿Verdad que es fácil? No tenéis excusa para no premiaros con una empanada de manzana para merendar cualquier día de estos, no os arrepentiréis. Ya me contaréis.

Pues nada un fuerte abrazo a todos de bienvenida de nuevo que ya echaba de menos veros por aquí. Gracias por vuestra paciencia.

Hasta muy prontoooo

TARTA DE DOS CHOCOLATES Y GALLETAS

La receta de hoy es probablemente la más versionada de nuestro país. Es un guiño a nuestra infancia, antes de que el fondant entrase a través de nuestras fronteras. Aquella época en que todos los niños celebrábamos los cumpleaños con lo mismo: ganchitos, sándwiches de nocilla, de paté, de fiambres surtidos, aceitunas rellenas, patatas fritas,… Si sois anteriores a los 90 sabréis de qué hablo. Bien, pues en aquellas fiestas la tarta estrella era la famosa tarta de galletas y chocolate, ¿la recordáis? Ésta es una versión con dos chocolates. Las hay con mermelada de fresa, crema pastelera, natillas, etc. Mi versión es sólo con crema de chocolate. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

                340 gr. de galletas tostadas

                250 gr. de chocolate negro de postres

                130 gr. de chocolate blanco de postres

                250 gr. de mantequilla

                225 gr. de azúcar glas

                3 huevos

                1 ½  vasos de leche

                2 cucharadas de brandy

                1 pizca de sal

INSTRUCCIONES:

1.- Ponemos la mantequilla y el azúcar glas en una olla al baño María. Removemos con varillas para ligar bien la mezcla.

2.- Cuando la mezcla anterior sea homogénea añadimos los dos chocolates troceados y seguimos removiendo hasta que se integren por completo en la mezcla. Si quedan grumos lo mejor será pasar la batidora.

3.- Dejamos la mezcla a temperatura ambiente y cuando se haya templado añadimos las yemas de los huevos y mezclamos.

4.- Montamos las claras de los huevos a punto de nieve y las añadimos con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes y ya tendremos nuestra mezcla de dos chocolates.

5.- En un bol ponemos la leche y el brandy  y bañamos las galletas de una en una con cuidado y las vamos colocando hasta crear la primera capa de nuestra tarta.

6.- Sobre la base de galleta ponemos una capa de nuestra mezcla de chocolates de la manera más uniforme posible.

7.- Repetimos el proceso para formar la tarta con tantas capas como deseemos. En este caso yo he puesto 6 capas de galleta.

8.- Por último refrigeramos la tarta hasta el momento de consumirla. No olvidéis que lleva huevo crudo así que nada de temperatura ambiente ni de consumirla más allá de 2 ó 3 días.

Como siempre, la podéis decorar como queráis. Yo he decidido acabar con una capa de galleta pero habitualmente se baña de chocolate y se espolvorea con cacao, coco o virutas de chocolate. Y a ti ¿cómo te gusta?

Pues me despido ya, no sin antes deciros que sí, lo sé, os debo la segunda entrega del viaje a Londres, mil perdones pero no doy más de mí. Era más fácil llevar lo del blog al día cuando no trabajaba pero ahora me está costando un poco y encima la dichosa gripe me ha retrasado un poco más de lo normal esta semana. Espero poder la próxima semana. Hasta entonces ¡muy feliz semana familia!

 

BANOFFEE PIE

Ya es fin de semana otra vez, estaba deseando compartir con vosotros esta receta que he descubierto gracias a María. Muchas gracias guapa por hablarme de tu tarta favorita y por ser mi arriesgada catadora y por ayudarme en el proceso y con las fotos y por venir a visitarnos y por mucho más. Millonessss de gracias.

Y al resto os contaré que esta tarta es un vicio, base de galleta, capas alternas de plátano y dulce de leche y nata con chocolate para rematar ¡mortal! Y por si fuera poco, es supér fácil de preparar y no necesita horno ni ningún tipo de cocción más allá de fundir la mantequilla y montar la nata ¿tentadora no? Ni os lo penséis y poneos el delantal que empezamos:  

INGREDIENTES:

• 250 gr. de galletas María
• 100 gr. de mantequilla derretida
• 4 plátanos en rodajas
• 1 lata de dulce de leche
• 400 ml de nata montada
• Chocolate para espolvorear o confeti de chocolate

INSTRUCCIONES:

1.- En un bol con la maza del mortero deshacemos las galletas hasta conseguir casi una arena. Si tenéis un procesador potente como la Thermomix lo podéis hacer en ella.

2.- Derretir la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego. Una vez derretida se añade sobre las migas de galleta y con un tenedor se aplasta todo sobre la bandeja o recipiente donde se vaya a servir (mejor un molde de los que permiten quitar el perímetro y dejar la base). Se debe repartir uniformemente dejando una superficie lo más compacta y lisa posible.

3.- Sobre la cama de galleta ponemos una capa de rodajas de plátano

4.- Con una espátula extendemos una capa de dulce de leche.

NOTA: A veces al abrir las latas de dulce de leche nos encontramos con que viene completamente sólido. En este caso debemos sacarlo de la lata y ponerlo en un bol apto para microondas, añadir un chorrito de leche y calentar 1 minuto a potencia máxima. Remover bien y pasar por la batidora eléctrica tradicional para conseguir una salsa de toffee.  Mejor que no se quede demasiado líquida.

5.-  Sobre el dulce de leche ponemos otra capa de rodajas de plátano.

6.- Cubrimos de nuevo el plátano con otra capa de dulce de leche

7.- Montamos la nata bien fría y cubrimos la tarta.

8.- Decorar con chocolate y guardar en el frigorífico.

Esta foto tan chula con el Leprechaun irlandés la hizo María G. Picatoste ¡una artistaza como podéis ver! 

Bueno familia, espero poder reaparecer muy pronto con la segunda entrega de la ruta para golosos por Londres. ¿Qué os ha parecido la primera? Si aún no la habéis podido ver os dejo aquí el enlace: Londres 1: Covent Garden para que no os perdáis mi lista de bakeries favoritas de Londres y mucho más.

¡Feliz finde!

TARTA DE MORAS

Siguiendo con la tónica de las recetas del verano hoy os traigo una tarta fácil y rápida de hacer con la que despediremos el mes de Agosto.

Además, las moras las podéis comprar o si tenéis la suerte de estar en alguna zona con zarzas podéis cogerlas vosotros mismos como he hecho yo, eso sí, poneos un guante para no pincharos.

Disfrutad de la oportunidad de hacer mermelada de moras en casa, no sabéis qué maravilla de olor inundará vuestra cocina. Un broche perfecto para el verano que nos ayudará a volver a nuestra rutina un poquito más contentos o al menos con un sabor más dulce de boca.

INGREDIENTES:

1 base de masa brisa

Para la crema ligera:

         500ml. leche

         125 gr. azúcar

         50 gr. mantequilla sin sal

         5 yemas de huevo

         50 gr. Maizena

         500ml. nata para montar

Para la mermelada de moras:

         375 gr. de moras

         150 gr. de azúcar

         50 ml. de agua

         Unas gotas de limón

Algunas moras para decorar (opcional)

INSTRUCCIONES:

1.- Precalentar el horno a 180ºC. Una vez caliente horneamos unos 15 min. la masa brisa en el molde donde vayamos a hacer la tarta llenando la base de agujeritos con el tenedor para que no se hinche. Es muy aconsejable poner unos garbanzos o similar sobre la masa para evitar que se abombe en el centro. Una vez horneada la dejamos enfriar mientras preparamos el resto de la receta.

Nota: la masa brisa no aporta apenas sabor por lo que si preferís otra masa o bizcocho la podéis sustituir sin problema.

2.- A continuación vamos a preparar nuestra crema ligera haciendo una crema pastelera con nata. Para ello:

·                Ponemos al fuego un cazo con la leche y la mantequilla.

·               En un tazón batimos las yemas con el azúcar y la maizena hasta que estén bien integradas.

·            Una vez disueltas la leche y la mantequilla incorporamos la mezcla del tazón sin dejar de remover para deshacer los grumos.

·             A continuación vertemos sobre la mezcla al fuego la nata sin dejar de batir y una vez que se haya integrado sin grumos ya tendremos la crema lista para verterla sobre la masa brisa que hemos horneado en el primer paso.

3.- El tercer paso será preparar la mermelada de moras que usaremos para cubrir la tarta. Para ello:

·           Ponemos en un cazo las moras con el azúcar, el agua y las gotas de limón y lo calentamos todo a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que las moras se hayan deshecho por completo.

·         Trituramos o pasamos por un chino para dejar la mermelada lo más suave posible.

Con la mermelada aún caliente cubrimos la tarta y si sobra mermelada la podemos guardar en un tarro de cristal en la nevera.

4.- Por último decoramos con unas moras o como queráis y la enfriamos en la nevera hasta el momento de consumirla.

Como veis es una receta muy facilita y bastante rápida de hacer que seguramente os encantará por lo suave y cremosa que es la crema del relleno y por la mermelada de moras.

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarla.

Nos vemos la próxima semana que ya habré vuelto de mi viaje a Londres y os contaré toda las cosas ricas que habré probado por allí.

¡Hasta muy pronto familia!