EMPANADA DE MANZANA

La receta de hoy es muy especial por dos motivos, primero porque con ella retomo las publicaciones del blog, que los que me seguís ya sabéis que he tenido abandonado un par de meses, ha sido por una buena razón: ¡voy a ser mamá! y he tenido que guardar un poquito de reposo pero todo va bien. La segunda razón por la que esta receta es muy especial es porque ha sido uno de mis dulces favoritos desde mi infancia cuando la comía los domingos que iba de visita a casa de Aurora, una tía de mi madre, que la hacía bueníííííísima. Era un vicio. Eso sí, ella hacía la masa casera y todo. Algún día os daré la receta de la masa de empanada pero hoy he intentado simplificar al máximo la receta que con tantos preparativos navideños no nos sobra tiempo ¿verdad?.

Espero que os animéis a probar la receta que está muy buena y se hace enseguida y sin manchar casi nada.  

INGREDIENTES:

• 2 láminas de masa de empanada
• 2 manzanas reineta
• Azúcar
• Mantequilla o huevo (para pintarla) (opcional)

INSTRUCCIONES:

1.- Precalentar el horno a la temperatura que indiquen las láminas de masa de empanada en el paquete, unos 200ºC. Extendemos una de las láminas de masa de empanada dejándola sobre el papel de hornear que trae incorporado.

2.- Pelamos y cortamos las manzanas en gajos ni muy gruesos ni muy finos (ver foto)

3.- Colocamos las manzanas cortadas sobre la base de empanada dejando un marco alrededor para hacer luego el borde de la empanada.

4.- Espolvoreamos las manzanas con azúcar

5.- Tapamos la empanada con la otra lámina de masa y cerramos los bordes retorciendo con los dedos la masa de la primera capa junto con la de la última para sellarla. Hacemos unos agujeros en la capa de arriba con un tenedor para evitar que la empanada se hinche y espolvoreamos toda la superficie con bastante azúcar. Para darle un toque brillante a la empanada y que nos sirva de chivato para ver si está bien horneado podemos o bien pintar la superficie con huevo antes de espolvorear el azúcar, o bien podemos poner unas pequeñas porciones de mantequilla (como en la foto).

6.- Horneamos según el tiempo sugerido por la marca de la masa de empanada. Suele ser entre 15 y 20 min.

Se puede comer templada y fría pero os recomiendo resistiros porque fría (bueno, a temperatura ambiente) está mucho mejor así que ¡resistid golos@s que valdrá la pena!

¿Verdad que es fácil? No tenéis excusa para no premiaros con una empanada de manzana para merendar cualquier día de estos, no os arrepentiréis. Ya me contaréis.

Pues nada un fuerte abrazo a todos de bienvenida de nuevo que ya echaba de menos veros por aquí. Gracias por vuestra paciencia.

Hasta muy prontoooo

TORTAS DE ALCÁZAR

Hace poco descubrí que estos bizcochitos se llamaban "Tortas de Alcázar". Resulta que en mi ciudad los venden en las pastelerías en bandejitas pero con un tamaño mucho menor del que tienen las tortas originales de Alcázar, eso sí, coinciden en la presentación ya que suelen venir de dos en dos pegadas, seguro que sabéis cuáles son. 

El caso es que el fin de semana pasado en mi escapada a la Sierra de Mariola compré una bolsa de estos bizcochos en la tienda de Agres, la única del pueblo, de esas de toda la vida que tienen un poco de todo, y recordé que tenía la receta de Sam3 (mundorecetas.com) por alguna parte así que decidí que tenía que compartirla con vosotros. 

Esta receta es super fácil de hacer, no se necesita ni batidora eléctrica si no queréis y es muy rápida tanto en la preparación como el tiempo de enfriado y ni que decir tiene, el tiempo que tardan en desaparecer. Son super blanditas, muy esponjosas, nada empalagosas y van a la perfección con un chocolate, un café... por lo que lo mismo te arreglan el desayuno que la merienda y ahora que se acerca el día del padre es una buena forma de tener un detalle BBB (Bueno, Bonito y Barato) ¿no os parece?.

 

INGREDIENTES:

6 huevos
150 gr. azúcar (más un poco más para espolvorear)
75 gr. maicena
75 gr. harina de trigo
un poco de mantequilla a temperatura ambiente (para engrasar el papel)

INSTRUCCIONES:

1.- Precalentar el horno a 200ºC. y separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que doblen su volumen.

2.- En otro bol montamos las claras a punto de nieve y en mitad del proceso añadimos el resto del azúcar y seguimos batiendo.

3.-Una vez montadas las claras se las añadimos a la mezcla de las yemas y el azúcar mezclando con una espátula.

4.- Aparte tamizamos la maicena y la harina de trigo y se las incorporamos poco a poco al resto de la mezcla, con mucho cuidado para evitar que se bajen las claras.

5.- En la/s bandeja/s que vayamos a meter al horno, colocamos un papel de hornear y lo engrasamos con mantequilla.

6.- Repartimos la mezcla formando las tortas circulares o alargadas con una separación entre unas y otras para evitar que se peguen entre sí. Se puede facilitar el trabajo utilizando una manga pastelera con boquilla grande lisa o si no tenéis boquillas cortando directamente el pico de la manga pastelera desechable. Al formar las tortas os recomiendo darles cierto volumen sin sacar la boquilla o la manga pastelera a la superficie de la torta ya que se quedará rayada al hornearla. Separadlas bastante porque si bien no crecen mucho a lo alto sí que se expanden a lo ancho.

7.- Espolvoreamos las tortas con azúcar y las horneamos hasta que estén cocidas, no tardan mucho, unos 5 ó 6 min. si no usáis ventilador en el horno, si usáis ventilador incluso menos así que no os despistéis porque se doran fácilmente.