La receta de hoy es probablemente
la más versionada de nuestro país. Es un guiño a nuestra infancia, antes de que
el fondant entrase a través de nuestras fronteras. Aquella época en que todos
los niños celebrábamos los cumpleaños con lo mismo: ganchitos, sándwiches de
nocilla, de paté, de fiambres surtidos, aceitunas rellenas, patatas
fritas,… Si sois anteriores a los 90
sabréis de qué hablo. Bien, pues en aquellas fiestas la tarta estrella era la
famosa tarta de galletas y chocolate, ¿la recordáis? Ésta es una versión con
dos chocolates. Las hay con mermelada de fresa, crema pastelera, natillas, etc.
Mi versión es sólo con crema de chocolate. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
340
gr. de galletas tostadas
250
gr. de chocolate negro de postres
130
gr. de chocolate blanco de postres
250
gr. de mantequilla
225
gr. de azúcar glas
3
huevos
1
½ vasos de leche
2
cucharadas de brandy
1
pizca de sal
INSTRUCCIONES:
1.- Ponemos la mantequilla y el azúcar glas en una olla al baño María. Removemos con varillas para
ligar bien la mezcla.
2.- Cuando la mezcla anterior sea
homogénea añadimos los dos chocolates
troceados y seguimos removiendo hasta que se integren por completo en la
mezcla. Si quedan grumos lo mejor será pasar la batidora.
3.- Dejamos la mezcla a
temperatura ambiente y cuando se haya templado añadimos las yemas de los huevos y mezclamos.
4.- Montamos las claras de los huevos a punto de nieve y
las añadimos con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes y ya
tendremos nuestra mezcla de dos chocolates.
5.- En un bol ponemos la leche y el brandy y bañamos las galletas de una en una con cuidado y
las vamos colocando hasta crear la primera capa de nuestra tarta.
6.- Sobre la base de galleta
ponemos una capa de nuestra mezcla de
chocolates de la manera más uniforme posible.
7.- Repetimos el proceso para
formar la tarta con tantas capas como deseemos. En este caso yo he puesto 6
capas de galleta.
8.- Por último refrigeramos la tarta hasta el momento
de consumirla. No olvidéis que lleva huevo crudo así que nada de temperatura
ambiente ni de consumirla más allá de 2 ó 3 días.
Como siempre, la podéis decorar
como queráis. Yo he decidido acabar con una capa de galleta pero habitualmente
se baña de chocolate y se espolvorea con cacao, coco o virutas de chocolate. Y
a ti ¿cómo te gusta?
Pues me despido ya, no sin antes deciros que sí, lo sé, os debo la segunda entrega del viaje a Londres, mil perdones pero no doy más de mí. Era más fácil llevar lo del blog al día cuando no trabajaba pero ahora me está costando un poco y encima la dichosa gripe me ha retrasado un poco más de lo normal esta semana. Espero poder la próxima semana. Hasta entonces ¡muy feliz semana familia!
