Hace tiempo que tenía ganas de hacer algo de café, es un sabor que me encanta. Cuando vivía en NY y desayunaba en algún Starbucks solía pedirme un pedazo de tarta de café (coffee cake) que en los de España todavía no he encontrado, y es una lástima, espero que la traigan pronto. Era un bizcocho con un sabor muy especial, al igual que estas cupcakes estaba buenísimo pero no sabía a café, y llevaba una especie de costra de azúcar y canela por arriba que le daba un toque muy bueno.
Estas cupcakes, basadas en las que hizo Bea Roque, de El Rincón de Bea, basándose a su vez en la receta del libro “Deliciosos Pasteles” de María Gómez Martín, han sido todo un éxito. Creo que la mayor diferencia con otras que he hecho reside en el azúcar moreno, son jugosas y consistentes y están muy buenas tanto solas como con el buttercream de café, que a mí me encanta porque le aporta el sabor a café. Os recomiendo que las hagáis y disfrutéis de estas delicias con cafeína.
INGREDIENTES:
PARA LAS CUPCAKES:
- 150gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150gr. azúcar moreno
- 3 huevos
- 150gr. harina
- 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
- 1 cucharada de agua hirviendo
- 1 cucharada de café instantáneo granulado.
PARA EL BUTTERCREAM:
- 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. azúcar glass
- 1 cucharada de café instantáneo
- 1 cucharada de agua hirviendo
INSTRUCCIONES:
PARA LAS CUPCAKES:
1.- Precalentar el horno a 190ºC. Preparar las cápsulas o moldes de cupcakes en la bandeja de hornear.
2.- Disolver el café en agua hirviendo y reservar.
3.- Tamizar la harina con la levadura y reservar.
4.- En un bol batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.
5.- Añadir a la mezcla el café y los huevos ligeramente batidos sin dejar de batir.
6.- Añadimos la harina poco a poco para facilitar que se integre hasta tener una mezcla homogénea y suave.
7.- Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos 17min (dependerá del horno así que a partir de los 15 min. os recomiendo comprobar pinchando con un palillo en el centro si están bien cocidas o no)
PARA EL BUTTERCREAM:
1.- Disolver el café en el agua hirviendo en un bol.
2.- En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar glass y batimos hasta obtener una mezcla suave y blanquecina (unos 5 min). Añadimos el café a temperatura ambiente para que no derrita nuestra mantequilla y batimos hasta que toda la mezcla tenga un color uniforme.
3.- Ponemos el buttercream en una manga pastelera y aplicamos sobre las cupcakes con la técnica que más os guste, yo he utilizado la que hace una especie de rosa. Os vuelvo a poner el gift de Cupcake-Jimena, que me parece muy útil:
Tal y como están en este momento ya estarían perfectas para presentar pero si queréis añadir un toque personal podéis, por ejemplo, añadir un topper hecho de fondant en forma de taza de café como el de la foto ¿os gusta?
Si queréis ver cómo lo hice no dejéis de ver el paso a paso en fotos del proceso (pinchando aquí)
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