Esta receta es muy especial para mí ya que es probablemente el dulce que más veces se ha comido en casa de mis padres y de mis abuelos maternos a lo largo de mi vida aunque es la primera vez que la hago yo.
Tanto mi abuela Encina (para los que no conocíais este nombre: es el nombre típico en El Bierzo (León) por la patrona, la Virgen de la Encina) como su cuñada Celia se han encargado de hacer esta rosca, aunque con algunas variantes, durante años y años, con el buen hacer de esas manos expertas y con un estilo natural y sin aditivos que se va perdiendo ya en la repostería. Se llama rosca porque en principio se hace en un molde redondo con agujero central pero como yo no lo tenía a mano he hecho una versión diferente aunque igual de rica.
Ellas la hacen tanto para desayunos como para meriendas o incluso para las fiestas del barrio junto con otras exquisitices como los almendrados, las pastas caseras, las rosquillas, etc. Es probablemente la receta más fácil y rica que podáis encontrar de un bizcocho de este tipo.
Yo la he visto mojar tanto en café como en vino tinto y si te la comes sola también está buenísima. Haced la prueba y ya me contaréis.
INGREDIENTES:
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6 huevos
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500 ml. nata de montar (yo la usé sin lactosa)
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500 gr. azúcar
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500 gr. harina
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1 sobre de levadura Royal
INSTRUCCIONES:
1.- Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar la harina y
reservar.
2.- Montar la nata
3.- Añadir el azúcar a la nata y seguir batiendo
4.- Añadimos los huevos batidos
5.- Añadir poco a poco la harina tamizada con la levadura.
6.- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con
mantequilla y ligeramente enharinado y meter al horno alrededor de una hora.
Consejo: Iniciar la cocción con la función de calor arriba y
abajo y ventilador y cuando se haya tostado la parte de arriba cambiar a la
función de calor arriba y abajo (sin ventilador). Esto nos ayudará a que se
forme una costra crujiente en la parte de arriba que está buenísima como la que tiene la rosca hecha en el bol de cerámica verde que aparece en la foto.
Es la única diferencia con la del bol de cristal y la diferencia en el resultado salta a la vista.
Si por lo que sea preferís la versión de cristal entonces debéis poner el horno sin ventilador desde el principio para que se haga poco a poco.
