HELADO DE PISTACHOS

Hola familia ¿echábais de menos los heladitos? jeje. No he tenido mucho tiempo últimamente así que os he tenido un poco abandonados, mil perdones. Para compensaros he ido preparando recetitas que ya veréis, creo que me váis a perdonar.

Como ya sabéis hace más o menos un mes que tengo una heladera y ¡me encanta! Si hubiese sabido antes lo fácil que era hacerlos, incluso sin la heladera, hubiese hecho muchos helados antes, os lo aseguro. Es fácil, rápido y quedan unos helados super cremosos y las posibilidades de sabores son infinitas. Hoy os traigo un clásico: el helado de pistachos, espero que os guste.

INGREDIENTES:

110ml. leche entera (sin lactosa)

30 gr. azúcar

15 gr. azúcar invertido

1 huevo M

60 gr. pistachos pelados

200 ml. nata para montar (sin lactosa)

1 cucharadita de aroma de pistachos

INSTRUCCIONES:

(Con esta cantidad me ha salido un recipiente cuadrado de menos de medio litro, como para 4 bolas de helado aprox.)

1.- Calentar la leche en un cazo.

2.- Batir en un bol el huevo con el azúcar hasta duplicar su volumen.

3.- Verter poco a poco la leche sobre el huevo y el azúcar sin dejar de batir.

4.- Poner la mezcla a fuego lento removiendo de vez en cuando para que se espese pero SIN DEJAR QUE HIERVA. Enfriar.

5.- Una vez fría incorporar la nata, el aroma de pistachos mezclándolo todo bien y refrigerar.

6.- Trituramos los pistachos pelados poniéndolos en una trituradora o en un molinillo de café. Dependiendo de si os gusta encontraros trocitos o no deberéis moler más o menos tiempo los pistachos. Reservar.

7.- Dependiendo de si tenemos o no heladera a partir de aquí haremos:

• CON HELADERA: cuando se haya enfriado la mezcla (aprox. 1 hora en la nevera es suficiente) la ponemos a mantecar en la heladera unos 30 min. (antes de apagar la heladera vertemos los pistachos triturados)
  
  
  
  
  
  
  

  y una vez pasado ese tiempo la metemos en un recipiente con tapa en el   congelador. Pasados unos 45 min. estará listo para consumir.

• SIN HELADERA: Sin heladera añadiremos los pistachos y batiremos la mezcla con una batidora eléctrica cada 30 min. guardando la mezcla en el congelador cada vez. En principio lo tendremos que hacer aprox. 3 veces pero lo sabréis porque cuando esté se habrá endurecido tanto que no podréis seguir batiendo.

 

Una vez que lo vayáis a consumir, como con todos los helados, es mejor si los dejáis templarse un poquito porque al perder el frío intenso con el que salen del congelador se vuelven más cremosos. Os dejo disfrutando de estos helados mientras ya estoy preparando la siguiente receta ¿qué será, será...? 

Hasta pronto