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lunes, 6 de mayo de 2013

CUPCAKES DE TIRAMISÚ


Cuando se publique esta entrada estaré en la tierra del tiramisú así que lo he hecho coincidir un poco en homenaje al país de la bota, Italia, que espero que me esté tratando bien. Ya os contaré a la vuelta.

Es una receta que me ha sorprendido porque da el pego de verdad, obviamente no tiene la textura cremosa del tiramisú pero el sabor está clavado ¡súper ricas y jugosas!
La receta para las cupcakes es la de "Con las zarpas en la masa" aunque he variado ligeramente el almíbar y me he inventado totalmente el frosting de mascarpone. 
Con la boquilla que he utilizado he variado un poco la decoración y he hecho varias versiones que podréis ver en las fotos y que por supuesto pueden servir para otras cremas, vamos que me lo he pasado como una enana, jeje. Espero que os guste el resultado.


INGREDIENTES:

PARA LAS CUPCAKES: (a mí me salieron 14 minicupcakes y 7 cupcakes, lo que equivale a 14 cupcakes normales en total)
  • 135 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 135 gr de azúcar
  • 135 gr de harina de trigo
  • 1,3 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • 2 huevos L
  • 2,5 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de aroma de vainilla
PARA EL ALMIBAR:
  • 100 ml agua muy caliente
  • 2 sobres de café instantáneo
  • 35 gr de azúcar
  • 1,5 cucharadas de licor de café
PARA EL FROSTING DE MASCARPONE:
  • 200 ml nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 200 gr mascarpone
  • 80 gr azúcar glas
  • Cacao en polvo para decorar
  • Estabilizante de nata (opcional)
INSTRUCCIONES:

PARA LAS CUPCAKES:
  1. Precalentar el horno a 180ºC. Tamizar en un bol los ingredientes secos (harina y levadura) y reservar.
  2. En un bol batimos con varillas la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y suave.
  3. Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
  4. Añadimos la mitad de los ingredientes secos tamizados hasta que estén incorporados.
  5. Vertemos la mitad de la leche y el aroma de vainilla sobre la mezcla y seguimos batiendo.
  6. Repetimos el proceso con el resto de la harina y la levadura y finalmente con la leche hasta que no quede ningún grumo en nuestra masa.
  7. Preparamos una bandeja de horno con las cápsulas y las rellenamos hasta los 2/3 de su capacidad
  8. Horneamos aprox. 18-20 min.
  9. Enfriar en rejilla. 

 PARA EL ALMIBAR:
  1. En una taza calentamos el agua casi a punto de ebullición y le añadimos el café instantáneo y el azúcar. Si no tenéis café instantáneo podéis hacer la misma cantidad de café expreso en la cafetera.
  2. Incorporamos el licor de café (o ron o Baileys o Amaretto…), lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar.
  3. Cuando tenemos las cupcakes fuera del horno será el momento de pinchar con un palillo toda la superficie haciendo muchos agujeritos y con la ayuda de una brocha de cocina pincelamos cada cupcake con nuestro almíbar varias veces hasta terminar la mezcla. Si no admiten más líquido dejadlas que reposen media hora y volver a pincelar de nuevo. Cuanto más líquido admitan y más dentro llegue éste más rico será el resultado final.
 
PARA EL FROSTING:
  1. En un bol montamos la nata. Cuanto más fría esté mejor se montará. Cuando empiece a montar le añadimos dos cucharadas de azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien montada. En este momento se le puede añadir el estabilizante si se desea, que no hará otra cosa que ayudarnos a que nuestra nata no se baje y aguante bien presentable durante más tiempo. El estabilizante que yo tengo lo compro en la tienda online de María Lunarillos pero también lo podéis encontrar en algunos Lidl y otras tiendas especializadas.
  2. En otro bol batimos el mascarpone con el azúcar glas hasta que estén bien integrados.
  3. Preparamos la manga pastelera con nuestro frosting de mascarpone, dejando un poquito para cubrir las cupcakes antes de decorar (opcional).
Una vez que tenemos todo preparado procedemos a unir todas las partes: por un lado tenemos nuestras cupcakes bien empapadas con el almíbar y por otro tenemos nuestro frosting de mascarpone así que el proceso es el de siempre:
  • primero ponemos una capa de frosting de mascarpone sobre cada cupcake con la ayuda de una espátula, de dentro hacia fuera sujetando la cápsula para que no se despegue con la presión.
  • A continuación con la ayuda de la manga pastelera (en este caso yo utilicé una boquilla del número 12 de Wilton) decoramos nuestras cupcakes
  • y por último espolvoreamos con cacao




Si os gusta el tiramisú os sorprenderán estas cupcakes seguro ¡a mí me vuelven loca!

8 comentarios:

  1. llevo muchas entradas de retarso , pero todas las recetas son geniales !!! me encanta el tiramisu , lo probare ,un saludin

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    1. Silvia, haces bien acumulando recetas así puedes hacer un surtido cuando te pongas ;-) Muchos besos

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  2. Menuda experta!
    Yo no hago eso ni a la de tres!
    Seguro que estarán geniales.
    ;)

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  3. Que Buena pinta tienen!!! los voy a probar a la mimina oportunidad. Enhorabuena por tu blog, me encanta!!!!
    Besos
    http://www.makememycake.blogspot.com

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    1. Muchas gracias Eva! Espero que tengas esa oportunidad pronto, ya me contarás qué tal te salen!

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  4. Que ricos!! ya los tenía pensado hacer porque el tiramisu me xifla y en cupcake la combinación debe estar riquísima.
    Bss.
    Su.

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    1. Sí, Su están de muerte. Te recomiendo empapar bien las bases con el almíbar y verás ;-)

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Muchas gracias por pasarte por mi blog y tomarte la molestia de participar. Thank you very much for stopping by my blog and taking the time to participate.